poniedziałek, 20 października 2014

Zakręcone ósemki czyli Bułki drożdżowe z dżemem.

Moje życie nigdy nie było nudne, ale ostatnie dwa miesiące obfitują w ogromne zmiany. W sierpniu skończyłam współpracę z dwoma firmami i nagle zobaczyłam ile traciłam z życia rodzinnego. Było więcej pieniędzy w domu, ale uciekało mi bardzo dużo wspaniałych chwil z dzieciakami i mężem. Przychodziłam z jednej pracy do domu  i zasiadałam do drugiej pracy, wtedy nie odczuwałam ile tracę. Dopiero, kiedy zauważyłam, że dzieciaki już nie proponują mi wspólnej zabawy, zaczęłam się zastanawiać czy, aby na pewno chcę takiego życia. Od miesiąca mogę wieczorami czytać dzieciakom do snu po powrocie z pracy gramy w piłkę lub robimy coś innego, ale jesteśmy ze sobą. Basia zaczęła chodzić na treningi siatkówki, które sama wywalczyła u trenera. I mogę powiedzieć, ze znowu jestem naprawdę szczęśliwa. 
Dzisiaj chciałabym wpisać na bloga wspaniałe bułeczki zakęcone ósemeczki;) Zniknęły one w ciągu dwóch dni wczoraj upiekłam dzisiaj już ich nie ma.










Składniki na 22 duże bułki:

  • 170 g margaryny
  • 500 ml mleka
  • 50 g drożdży
  • 140 g cukru
  • 1000 g mąki 
  • dżem 
  • 1 roztrzepane jajo do posmarowania 
Do  1/2 szklanki ciepłego mleka dodałam drożdże jedną łyżkę mąki i cukru, całość dokładnie wymieszałam i pozostawiłam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 
W tym czasie roztopiłam tłuszcz, dodałam do pozostałej części mleka i lekko podgrzałam.
Dodałam rozczyn, resztę składników i dokładnie wyrobiłam ciasto. Całość przykryłam ściereczką i pozostawiłam na 2 godziny w ciepłym miejscu do podwojenia objętości .
Po wyrośnięciu dokładnie wyrobiłam ciasto, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Następnie ciasto podzieliłam na 22 równe części. Z każdej części uformowałam kulkę, którą  rozwałkowałam tak, aby powstał placuszek w kształcie kółka ciut większego od szklanki, którą będę wykrawać okrąg, po jego wycięciu
 otrzymałam także obwódkę, którą zaplotłam w ósemkę.
Jedną połówkę ósemki położyłam na kręgu, następnie przykryłam ją drugą połową. W tak powstałe gniazdko włożyłam dżem całość przykryłam ściereczką i pozostawiłam do wyrośnięcia na 15 minut. Przed upieczeniem posmarowałam bułki roztrzepanym jajkiem piekłam w temperaturze 200 stopni C  ( termoobieg).
Po upieczeniu posmarowałam jeszcze ciepłe bułki lukrem.

piątek, 15 sierpnia 2014

Lody z chałwy czyli słodka końcówka lata na romantyczne wieczory;)

Dzisiaj zaplanowaliśmy z dzieciakami wycieczkę rowerową i tak sobie pomyślałam, że fajnie będzie jak po powrocie będzie można zjeść coś dobrego i chłodnego. Po półtoragodzinnej przejażdżce rozpaliliśmy grilla zjedliśmy rybki, a na koniec podałam pyszne lody chałwowe;) 
Polecam z całego serca są naprawdę pyszne!!!








Składniki na ok 1, 5 litra lodów:

  • 5 żółtek
  • 5 białek
  • 400 g chałwy 
  • 600 ml zimnej  śmietanki 30%
  • 1/2 szklanki cukru
  • rodzynki, pistacje
Śmietanę ubiłam i pozostawiłam w lodówce do schłodzenia.
Chałwę zmiksowałam i odłożyłam w misce, następnie ubiłam żółtka na puszystą masę do której dodałam chałwę. Wszystko dokładnie wymieszałam.
Białka ubiłam na sztywną pianę na koniec dodałam cukier i tak długo ubijałam, aż cukier całkowicie się rozpuścił.
Do piany dodałam masę chałwową i delikatnie, ale dokładnie wymieszałam, następnie wszystko połączyłam ze schłodzoną bitą śmietaną. Całość ponownie dokładnie wymieszałam dosypałam rodzynki, przelałam do foremki i włożyłam do zamrażarki na kilka godzin. Smacznego;)

środa, 13 sierpnia 2014

Żabi torcik.

Jak ten czas szybko leci. Dopiero co zaczynało się lato, a już za dwa tygodnie koniec wakacji. Przez ten cały czas robiłam ciasta i nie miałam czasu na wpisywanie ich na bloga, ale niestety tak to już jest kiedy pracuje się w trzech firmach naraz;) Całe szczęście, że mam cudownego męża, który jakoś pomaga mi to wszystko ogarnąć. 
Dzisiaj chciałabym za proponować ciasto dla tych którzy mają problem z jedzeniem szpinaku. Jest to ciasto o pięknym zielonym kolorze i naprawdę nikt kto je zajada  nie wyczuwa smaku szpinaku.















Składniki na ciasto:


  • 200 g szpinaku (może być świeży lub mrożony)
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki oleju
  • 300 g cukru
  • 300 g mąki 
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jeżeli używamy mrożonego szpinaku należy go rozmrozić i odcisnąć wodę. Ja najczęściej korzystam ze szpinaku świeżego kupowanego w Lidlu. Po jego wymyciu blenduję liście, na końcu miksowania dodaje do szpinaku olej i dokładnie mieszam.
Jajka ubiłam z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie dodałam szpinak, mąkę, proszek do pieczenia i wszystko dokładnie zmiksowałam. Tak powstałe ciasto wylałam do tortownicy o średnicy 27 cm i piekłam w temperaturze 175 stopni C do tzw. "suchego patyczka".


Składniki na masę:
  • 3 bite śmietany w proszku 
  • 400 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym
  •  mleko
  • czarna porzeczka lub inne owoce (opcjonalnie) 
  • 2 łyżki żelatyny

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam na 10 minut do napęcznienia. W tym czasie zmiksowałam czarną porzeczkę do której dolałam tyle mleka, aby otrzymać 600 ml płynu ( można nie używać owoców i ciasto przełożyć tylko bitą śmietaną, dla mnie jest ono bez owoców za słodkie). Na bazie tak powstałego koktajlu owocowego ubiłam śmietanę. Następnie dodałam do niej serek waniliowy i dokładnie wymieszałam.  Miseczkę z żelatyną włożyłam rondelka z wodą i całość podgrzałam do rozpuszczenia żelatyny.
Płynną żelatynę wlałam do masy całość energicznie mieszając.


Wykonanie ciasta:

Z ostudzonego ciasta odcięłam wierzch tak, aby mieć troszeczkę zielonego ciasta na ozdobienie tortu. Placek podzieliłam na 2 części i przełożyłam tężejącą masą, zostawiając trochę masy na wierzch i boki. Całość ozdobiłam pokruszonym zielonym ciastem i porzeczkami. Smacznego;)


czwartek, 15 maja 2014

Ciasto truskawkowy Kubuś;)

To ciasto powstało z tęsknoty za moją kochaną rodzinką, musiałam ich zostawić i wyjechać , dlatego wracając do nich upiekłam, coś co mi zakiełkowało w głowie w trakcie jazdy. Ciasto nie miało nazwy, więc Basia ją wymyśliła;)








Składniki na biszkopt: 
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia



Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 10 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 20 x 36 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia. Następnie zimne przekroiłam na dwa placki dolny był nieco grubszy od górnego.


Składniki na pomarańczową masę:

  • 1 litr soku pomarańczowo marchewkowo jabłkowego
  • 3 budynie waniliowe
W 300 ml soku rozpuściłam budynie, resztę soku ugotowałam, następnie wlałam do niego sok z rozpuszczonymi budyniami i energicznie mieszałam, tak aby nie powstały grudki. 


Składniki na białą masę (tą masę należy robić po całkowitym wystudzeniu pomarańczowej masy):
  • 4 bite śmietany w proszku
  • 800 ml mleka
  • 3 łyżki rozpuszczonej żelatyny
Mleko ubiłam dodałam śnieżki i zrobiłam bitą śmietanę. Żelatynę zalałam zimną wodą zostawiłam do napęcznienia na 10 minut, po tym czasie rozpuściłam ją w gorącej kąpieli. Żelatynę cieniutkim strumieniem wlałam do bitej śmietany.

Wykonanie ciasta:

  • 1/2 kg truskawek
  • 2 paczki malinowych delicji 
  • biszkopt (wcześniej upieczony)
Na dolny blat biszkoptu wylałam gorący budyń ułożyłam na ciepłej masie delicje i całość pozostawiłam do wystudzenia. Drugą część biszkoptu pokruszyłam, wymieszałam z bitą śmietaną i pokrojonymi truskawkami. Po całkowitym wystudzeniu pomarańczowej masy nałożyłam na nią bitą śmietanę. Pozostawiłam do stężenia. Smacznego ;)

sobota, 3 maja 2014

Ciasto Shrek

Moje dzieciaki ostatnio "zakochały się" w Shreku mam na myśli film. Dlatego stwierdziłam, że czas najwyższy zabrać się do zrobienia ciasta o tej nazwie. Od dawna miałam go zrobić, ale jakoś tak się układało, że nigdy nie zrobiłam. Dzisiaj nadszedł czas sprawdzenia jak smakuje to ciacho. Hmm no i mam wielki problem, bo niestety ciacho wyszło przepyszne i w ciągu godziny zniknęło pół blaszki;) Obawiam się, że do jutra nie dotrwa i niedziela będzie bez ciasta;) ( znów będę musiała coś na szybkiego kombinować). Z zielonym pozdrowieniem zapraszam do wypróbowania Shreka;)










Składniki na biszkopt: 
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia



Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 10 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 20 x 36 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia.


Składniki na zieloną masę:

  • 1320 ml zielonego soku
  • 4 budynie wannilowe
W 320 ml soku rozpuściłam budynie, resztę soku ugotowałam, następnie wlałam do niego sok z rozpuszczonymi budyniami i energicznie mieszałam, tak aby nie powstały grudki. 


Składniki na białą masę:
  • 4 bite śmietany w proszku
  • 800 ml mleka
  • 2 łyżki rozpuszczonej żelatyny
Mleko ubiłam dodałam śnieżki i zrobiłam bitą śmietanę. Żelatynę zalałam zimną wodą zostawiłam do napęcznienia na 10 minut, po tym czasie rozpuściłam ją w gorącej kąpieli. Żelatynę cieniutkim strumieniem wlałam do bitej śmietany.

Wykonanie ciasta:

  • 4 galaretki agrestowe
  • 2 paczki delicji
Galaretki rozpuściłam w 1,5 litrze gorącej wody. Ostudzony biszkopt posmarowałam dżemem jabłkowym ( można użyć innego, ale musi mieć wyrazisty smak). Wylałam na niego gorący budyń i pozostawiłam do wystudzenia. Kiedy masa budyniowa była zimna nałożyłam cienką warstwę galaretki i pozostawiłam do stężenia ( ten etap można pominąć, ja chciałam uzyskać łady efekt wizualny). Kolejna warstwa to biała masa, kiedy masa śmietankowa lekko stężała ułożyłam na niej delicje. Na koniec wylałam na ciasto galaretkę agrestową. Smacznego;)



piątek, 18 kwietnia 2014

Babka na oleju

Moja mama nie przepada za babką piaskową natomiast lubi babkę na oleju, dlatego na naszym świątecznym stole zagości w tym roku babka olejowa;) Jest smaczna chociaż mi bardziej smakuje piaskowa ;)
 To propozycja dla wszystkich, którzy lubią "wilgotne" ciasta.







Składniki na babkę:

  • 4 jajka 
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki 
  • 1 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao

Jajka utarłam z cukrem na puszystą masę. Mąkę zmieszaną z proszkiem dodałam do masy jajecznej na przemian z olejem. Kiedy uzyskałam gładką konsystencje do 1/3 ciasta dodałam kakao. Foremkę do babki z kominem posmarowałam masłem i posypałam bułką tartą. Wlałam białą część ciasta, następnie kakaową. Babkę piekłam w temperaturze 150 stopni C (termoobieg) do suchego patyczka.
Smacznego;)

czwartek, 17 kwietnia 2014

Słonecznikowiec czyli pyszne ciasto z masą ze słonecznikiem.


Na tegoroczne święta zostałam wyznaczona przez rodzinkę do pieczenia ciast, kiedy zapytałam co chcecie, abym upiekła usłyszałam : mazurki babki i jakieś ciasto z masą. 
Ostatnio polubiłam słonecznik, więc pomyślałam dlaczego nie wykorzystać te pestki do masy;)













Składniki na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia



Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 10 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 28 x 24 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia.


Składniki na masę słonecznikową:

  • 2 jajka
  • 6 łyżeczek cukru 
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 300 g masła
  • 200 g obranego słonecznika
  • 75 g masła
  • 2 łyżki mleka
  • puszka masy kajmakowej

Na patelni rozpuściłam 75 g masła wsypałam słonecznik i dodałam 2 łyżki mleka smażyłam całość ok 10 minut. Po tym czasie słonecznik wyłożyłam na blaszkę  prażyłam w piekarniku w temperaturze 180 stopni C do uzyskania przez słonecznik złocistego koloru. Pozostawiłam do wystudzenia.
Rondelek z wodą postawiłam na gaz i podgrzewałam. Jajka wbiłam do miski, dodałam cukier i postawiłam na rondelku. Masę jajeczną ucierałam mikserem podgrzewając na wolnym ogniu do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru. Kiedy masa stała się puszysta i gęsta, ściągnęłam miseczkę z rondelka  i pozostawiłam do wystudzenia. W tym czasie masło utarłam na gładką masę, następnie nie przerywając ucierania  dodawałam po jednej łyżeczce ostudzoną masę jajeczną. Na koniec dodałam kajmak trzeba jednak uważać, aby masa się nie zważyła, dlatego należy dodawać kajmak po jednej łyżeczce ucierając na najwyższych obrotach. 
Wymieszałam całość z ostudzonym słonecznikiem.



Składniki na polewę:
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 3 łyżki kakao
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej, w tym czasie pozostałe składniki włożyłam do rondelka i podgrzewałam na gazie do czasu uzyskania gładkiej masy. Połączyłam rozpuszczoną żelatynę z kakaową masą i pozostawiłam całość do ostudzenia. 


Wykonanie ciasta:

  • herbatniki

Biszkopt przekroiłam na pół. Spód posmarowałam dżemem jabłkowym, następnie nałożyłam połowę kremu słonecznikowego, przykryłam biszkoptem i posmarowałam pozostałą częścią kremu. Na wierzchu  poukładałam herbatniki, które posmarowałam polewą. Smacznego;)

środa, 16 kwietnia 2014

Mazurek z marcepanem i masą jabłkową.

Naszedł czas świątecznych wypieków. Chciałam coś zmienić i nie robić kolejnego kajmakowego mazurka, weszłam do spiżarni, zobaczyłam dżemy jabłkowe, marcepan. W głowie wykluł mi się pomysł na poniższe ciasto.







Składniki na ciasto: 2 mazurki 
  • 35 dkg mąki
  • 25 dkg margaryny
  • 12 dkg cukru
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wymieszać składniki ciasta. Podzielić na 2 części i upiec 2 placki w temperaturze 200-220 stopni C, aż się zarumienią.


Składniki na masę jabłkową:

  • 2 litry słodkiego dżemu jabłkowego
  • 3 galaretki cytrynowe
  • 500 ml gorącej wody 
Galaretki rozpuściłam w gorącej wodzie  i ostudziłam. Dżem przełożyłam do miski, dodałam tężejącą galaretkę, dokładnie wymieszałam.


Składniki na polewę:
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 3 łyżki kakao
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej, w tym czasie pozostałe składniki włożyłam do rondelka i podgrzewałam na gazie do czasu uzyskania gładkiej masy. Połączyłam rozpuszczoną żelatynę z kakaową masą i pozostawiłam całość do ostudzenia. 



Wykonanie ciasta:
  • 200 g marcepanu
  • 4 łyżki cukru pudru

Do masy marcepanowej dodałam cukier puder i wszystko dokładnie wyrobiłam.  Tak powstałą masę rozwałkowałam na papierze do pieczenia. Na ostudzone ciasto rozłożyłam masę jabłkową i przykryłam płatem marcepanu. Całość polałam polewą czekoladową. Smacznego ;)

Przysmak z galaretek


Lekki, delikatny deser dla wszystkich, którym brak słodyczy;)












Składniki na biszkopt:
  • 6 jajek
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 1/2 łyżka octu
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 15 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 24 x 40 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia.



Składniki na krajankę galaretkową:

  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 galaretka agrestowa
  • 1 galaretka pomarańczowa
Przygotowałam galaretki, pozostawiłam do wystygnięcia. Gdy stężały pokroiłam na małe kostki.



Składniki na mleczną masę:

  • 8 żółtek
  • 1/2 szklanki  cukry
  • 1 litr mleka
  • 4 łyżki żelatyny
Żółtka utarłam z cukrem na puszystą masę, w tym czasie ugotowałam mleko. W gorącym mleku rozpuściłam żelatynę wlałam całość do masy jajecznej i dokładnie wymieszałam. Kiedy masa lekko stężała dodałam do niej pokrojone galaretki.

Wykonanie ciasta:

Zimny biszkopt przekroiłam na pół na spód wylałam tężejąca masę mleczną przykryłam drugą częścią ciasta. Wierzch posmarowałam masą kajmakową i posypałam wiórkami kokosowymi.

środa, 26 marca 2014

Tort świnki w błocie;)

Ten tort powstał dla mojego siostrzeńca z okazji 15 urodzin, nie wiem kiedy ten czas minął, ale ten ten mały do niedawna brzdąc już jest wyższy ode mnie o głowę i ma 15 lat!!!;)
Ponieważ moja siostra i Jej rodzinka mają niesamowite poczucie humoru stwierdziłam, że zrobię dla dla Bartka tort z "przymrużeniem" oka;)  Ciasto było bardzo winne i zarazem delikatne mimo tego, że placek cukiniowy jest ciężki masa jabłkowa z bitą śmietaną spowodowały, że całość była lekka. Oto wynik;)















Składniki na ciasto :
  • 172,5  g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki oleju
  • 375 g cukru
  • 1,5 łyżeczka olejku waniliowego
  • 1,5 łyżeczka sody
  • 3/4 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • 450 g mąki pszennej
  • 90 g kakao
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 510 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach
  • 90 g posiekanej gorzkiej czekolady

Masło zmiksowałam na puszystą masę. Stopniowo dodawałam olej i nadal miksowała. Następnie dodałam cukier, wanilię, sodę i proszek do pieczenia. Zmiksowałam. Kolejno wbiłam jajka po uzyskaniu puszystej masy dodałam mąkę naprzemiennie ze śmietaną wszystko cały czas mieszałam  Na koniec dodałam kakao z kawą oraz cukinie i pokrojoną czekoladę. Po dokładnym wymieszaniu przelałam ciasto do blaszki o wymiarach 24 x 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia  i piekłam w temperaturze 170 stopni do "suchego patyczka". Upieczone ciasto wystudziłam.



Składniki na masę jabłkową:

  • 1 kg jabłek pokrojonych w cienkie plasterki
  • 7 galaretek agrestowych
  • 1,5 l wody
6 galaretek rozpuściłam w gorącej wodzie i pozostawiłam do stężenia. Jabłka prażyłam w garnku przez 10 minut po zgaszeniu gazu do gorących owoców wsypałam 1 suchą galaretkę i dokładnie wymieszałam. Pozostawiłam do wystudzenia. Gdy jabłka były wystudzone, a rozpuszczona galaretka lekko stężała połączyłam obie masy.


Składniki na bita śmietanę:
  • 1 litr śmietany 30%
  • 1,5 łyżki rozpuszczonej żelatyny
  • cukier puder do smaku
Ubiłam śmietanę do uzyskania odpowiedniej konsystencji, pod koniec dodałam rozpuszczoną żelatynę.


Wykonanie ciasta:
  • 4 paczki wafelków 
  • 2 rozpuszczone czekolady

Wystudzone ciasto przekroiłam na pół, na spód wylałam tężejąca masę jabłkową, pozostawiłam do całkowitego zagęszczenia. Następnie wylałam bitą śmietanę całość posypałam pokruszonym ciastem i polałam rozpuszczoną czekoladą. Wokół ciasta ułożyłam płotek z wafelków i ozdobiłam świnkami z masy cukrowej. 
Torta pozostawiłam do całkowitego stężenia . Smacznego;)


Tort na pierwsze urodziny;)


Tort wykonany jest z biszkoptu przełożonego masa na bazie bitej śmietany z truskawkami.Ozdoby wykonane są z masy cukrowej.











Tort na urodziny bez pieczenia.

W lutym moja siostra miała urodziny, wiec zrobiłam Jej torta. od dłuższego czasu miałam zamiar wpisać na bloga ten przepis ale jakoś  nie było czasu. Ozdoby wykonane są z czekolady.











Składniki na ciasto:

  • duża paczka herbatników ( z Lidla)
  • 250 g masła 
  • 2 rozpuszczone czekolady 
  • olejek waniliowy
Herbatniki zmieliłam na mączkę. Masło ubiłam na puszystą masę dodałam do niej zmielone herbatniki i dokładnie wymieszałam, następnie do masy dodałam rozpuszczone czekolady i olejek waniliowy. Całość dokładnie wymieszałam , ułożyłam na blaszce.


Składniki na masę jabłkową: 

  • 1 kg jabłek
  • 2 galaretki żółte
Jabłka obrałam i starłam na dużych oczkach. Gotowałam pod przykryciem 10 minut, dodałam  galaretki w proszku i dobrze wymieszałam.


Składniki na masę cynamonową:

  • 800 ml śmietany 30%
  • 3 łyżki żelatyny
  • cynamon 
  • 3 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubiłam pod koniec ubijania dodałam cynamon i cukier. W tym czasie rozpuściłam żelatynę i dodałam ją do bitej śmietany.



Składniki na masę kakaową:
  • 800 ml mleka
  • 3 łyżki żelatyny
  • 3 łyżki kakao
  • 4 bite śmietany w proszku
Śmietanę ubiłam pod koniec ubijania dodałam kakao. W tym czasie rozpuściłam żelatynę i dodałam ją do bitej śmietany.




Składniki na polewę:
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 3 łyżki kakao
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej, w tym czasie pozostałe składniki włożyłam do rondelka i podgrzewałam na gazie do czasu uzyskania gładkiej masy. Połączyłam rozpuszczoną żelatynę z kakaową masą i pozostawiłam całość do ostudzenia. 


Wykonanie ciasta:

Na ciasto wylałam tężejąca masę jabłkową, kiedy masa jabłkowa była już zwarta wylałam na nią masę cynamonową. Odczekałam chwilkę i wyłożyłam warstwę masy kakaowej. Po schłodzeniu ciasta polałam je polewą. Całość przybrałam ozdobami zrobionymi z czekolady. Smacznego;)

wtorek, 18 marca 2014

Knoppers w odsłonie Agnieszki;)

Ostatnio odkopałam w torebce ze słodyczami, jakie dostały moje dzieciaki na Boże Narodzenie Knoppersa, i pomyślałam, dlaczego nie spróbować go zrobić samemu. Oto wynik moich kombinacji;)












Składniki na masę truflowo -orzechową:
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 250 g czekolady mlecznej
  • 250 g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka kawy espresso w proszku
  • 150 - 200 g orzechów laskowych
Orzechy laskowe wysypałam blachę i włożyłam do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok 3 minuty, aby je zarumienić. Po wyjęciu z pieca pokroiłam je na małe kawałki.
Do rondelka wlałam śmietanę dodałam do niej espresso i podgrzewałam do momentu bulgotania. Następnie zdjęłam z gazu do śmietany wrzuciłam pokruszone czekolady i mieszałam do ich rozpuszczenia na koniec dodałam wanilię i pokruszone orzechy. Przelałam do płytkiej miski wstawiłam do lodówki.


Składniki na mleczną masę:

  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 250 g masła lub margaryny
  • 2 szklanki mleka w proszku ( ja zawsze biorę to niebieskie)
Mleko wlałam do rondelka, wsypałam do niego cukier, cukier waniliowy i wszystko gotowałam do całkowitego rozpuszczenia. Całość pozostawiłam do wystudzenia. W tym czasie margarynę utarłam na puszysty krem, następnie ciągle go ucierając dodawałam po łyżce ostudzonego mleka. Po dodaniu  całego płynu do kremu wsypałam mleko w proszku i całość dokładne wymieszałam.


Wykonanie ciasta:

  • 3 suche wafle 
  • czekolada
Rozpuściłam czekoladę w kąpieli wodnej i posmarowałam nią jeden wafel.
Drugi wafel posmarowałam masą mleczną przykryłam całość trzecim waflem na który wyłożyłam masę truflową na koniec przykryłam waflem posmarowanym czekoladą. Całość obciążyłam i pozostawiłam  na noc. Na drugi dzień pokroiłam ciasto na małe kawałeczki. Smacznego;)



czwartek, 13 marca 2014

Pyszne ptysie

Na Dzień Kobiet miałam zrobić jakieś ciasto, w lodówce z pączków zostały mi białka, więc zastanawiałam się nad bezami, ale przypomniałam sobie, o ptysiach. Szybkie, łatwe w wykonaniu
no i oczywiście smaczne;) I takim to sposobem odkopałam swój stary przepis;)









Składniki na ciasto:

  • 250 ml  wody
  • 125 g margaryny
  • 1 szklanka mąki
  • 4 jajka
Do rondelka wlałam wodę dodałam margarynę i ugotowałam. Na gotującą się  wodę wsypałam mąkę i energicznie wymieszałam. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od rondelka i ma szklisty wygląd. Gdy ciasto było już zimne dodając po jednym jajku dokładnie zmiksowałam je do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. 
Do rękawa cukierniczego (lub do plastikowego woreczka z odciętym rogiem) włożyłam masę i na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wycisnęłam po porcji ciasta, pamiętając o odstępach, ponieważ ciasto sporo rośnie. Blaszkę włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok 20 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu przekroiłam ciastka, tak aby otrzymać spód i "czapeczkę".



Składniki na piankę:
  • 6 białek 
  • 200 g cukru
  • 100 ml wody
  • 2 galaretki o smaku wiśniowym
  • 300 ml wody
Do pojemnika wlałam 300 ml gorącej wody i wsypałam  do niej 2 galaretki, dokładnie wymieszałam i pozostawiłam do wystudzenia. Do garnka wlałam 100 ml wody wsypałam cukier, następnie całość gotowałam do uzyskania temperatury 120 stopni C, jest to faza tzn miękkiej kulki. Czyli jest to moment gdy po wprowadzeniu kropli lukru do zimnej wody można z niej uformować palcami małą kuleczkę. W tym czasie ubiłam białka na pianę, ale nie dopuściłam, aby stała się sztywna, gdy masa była puszysta wlewałam do niej lukier, całość ubijałam  na średnich obrotach do momentu, aż piana stała się zupełnie zimna. Na koniec do tak powstałej masy wlałam gęstniejącą galaretkę i dokładnie wszystko wymieszałam. 
Gęstniejącą masą wypełniłam dno ptysia, przykryłam czapeczką i całość posypałam cukrem pudrem. Smacznego;)



niedziela, 2 marca 2014

Pączki.

Karnawał bez pączków to jak król bez korony.






Składniki na pączki:
  • 10 żółtek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 10 dkg drożdży
  • 1 paczka cukru waniliowego
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 10 dkg roztopionego masła
  • 1 kg mąki
  • 2 łyżki wódki
  • 6 kostek smalcu do pieczenia
  • marmolada

Zrobić rozczyn z drożdży, 1 łyzki mąki, 1 łyżeczki cukru, 1/2 szklanki mleka, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Do miski wbić żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodać rozczyn, mąkę, mleko z rozpuszczonym masłem i wódkę, wyrobić ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ( podwojenie objętości). Potem ciasto rozwałkować i szklanką powycinać krążki, które pozostawić do wyrośnięcia.
Smażyć pączki z obu stron, następnie po wyjęciu z tłuszczu odsączyć na papierowym ręczniku. Pączki nadziewać szprycą cukierniczą, po ostygnięciu posypać cukrem pudrem lub lukrem.

środa, 5 lutego 2014

Pianka z galaretką i masą jabłkową na biszkopcie.

Zostały mi białka, biszkopt i tak pomyślałam dlaczego by nie zrobić "miksa" ptasie mleczko i galaretki efekt zaskoczył nie tylko mnie;)















Składniki na biszkopt:
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/8 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżka octu
  • 1 łyżeczki proszku do pieczenia


Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 10 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 32 x 20 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia.



Składniki na masę jabłkową:
  • 600 g jabłek 
  • 3 galaretki pomarańczowe
Jabłka obrałam starłam na tarce o dużych oczkach i gotowałam pod przykryciem ok 10 minut. Następnie wyłączyłam gaz  wsypałam do jabłek galaretki i dokładnie wymieszałam.



Składniki na piankę:
  • 8 białek
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 2 łyżki soku z cytryny lub 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam na 10 minut do spęcznienia, w tym czasie białka ubiłam na sztywną pianę, stopniowo dodawałam do nich cukier i kwasek cytrynowy. Po dziesięciu minutach miseczkę z żelatyną włożyłam do rondelka z zimną wodą, który postawiłam na gazie. Mieszając czekałam do całkowitego rozpuszczenia jej rozpuszczenia. Masę białkową  ucierałam do rozpuszczenia cukru, następnie nie przerywając ucierania wlewałam do niej rozpuszczoną żelatynę. 


Składniki na warstwę galaretkową:
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 galaretka pomarańczowa
  • 1 litr wody
  • 200 g owoców leśnych  ( wzięłam mrożone)
Galaretki rozpuściłam w gorącej wodzie i pozostawiłam do wystudzenia następnie dodałam owoce.


Wykonanie ciasta:

Na wystudzony biszkopt wylałam masę jabłkową po jej stężeniu wylałam ptasie mleczko, które posypałam startą gorzką czekoladą po ścięciu pianki  nałożyłam na nie galaretki z owocami. Smacznego;)

wtorek, 4 lutego 2014

Ciasto z masą jogurtowo- owocową, kakaową na biszkopcie

Kolejne ciasto z serii szybkie i smaczne;)












Składniki na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia



Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 10 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 35,5 x 20 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia.



Składniki na masę jogurtowo - owocową:
  • 800 ml musu z owoców leśnych  ( ja wykorzystałam owoce mrozone)
  • 800 ml jogurtu naturalnego typu greckiego
  • 3,5 łyżki żelatyny
  • cukier do smaku
Mus ubiłam z jogurtem dodałam cukier do smaku. Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej. Wymieszałam żelatynę z masą jogurtową.



Składniki na masę kakaową:
  • 800 ml mleka
  • 3 łyżki żelatyny
  • 3 łyżki kakao
  • 4 bite śmietany w proszku
Śmietanę ubiłam pod koniec ubijania dodałam kakao. W tym czasie rozpuściłam żelatynę i dodałam ją do bitej śmietany.



Składniki na polewę:
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 3 łyżki kakao
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej, w tym czasie pozostałe składniki włożyłam do rondelka i podgrzewałam na gazie do czasu uzyskania gładkiej masy. Połączyłam rozpuszczoną żelatynę z kakaową masą i pozostawiłam całość do ostudzenia. 


Wykonanie ciasta:

Na wystudzone ciasto wylałam masę jogurtową po jej stężeniu, nałożyłam masę kakaową, na koniec ciasto posmarowałam polewą. Smacznego;)

poniedziałek, 3 lutego 2014

Ciasto jabłkowo-cynamonowe na biszkopcie.

To ciasto powstało z braku czasu, zostałam poproszona o upieczenie placka na imieniny, a ponieważ wróciłam już do pracy to czasu mam troszkę mniej, dlatego muszę teraz robić ciasta szybkie. Oto właśnie przykład takiego placka;)












Składniki na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia



Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 10 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 35,5 x 20 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia.


Składniki na masę jabłkową:
  • 800 g jabłek 
  • 3 galaretki agrestowe
Jabłka obrałam starłam na tarce o dużych oczkach i gotowałam pod przykryciem ok 10 minut. Następnie wyłączyłam gaz i wsypałam do jabłek galaretki i dokładnie wymieszałam.



Składniki na masę cynamonową:

  • 800 ml śmietany 30%
  • 3 łyżki żelatyny
  • cynamon 
  • 3 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubiłam pod koniec ubijania dodałam cynamon i cukier. W tym czasie rozpuściłam żelatynę i dodałam ją do bitej śmietany.



Składniki na polewę:
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 3 łyżki kakao
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej, w tym czasie pozostałe składniki włożyłam do rondelka i podgrzewałam na gazie do czasu uzyskania gładkiej masy. Połączyłam rozpuszczoną żelatynę z kakaową masą i pozostawiłam całość do ostudzenia. 

Wykonanie ciasta:

Na wystudzone ciasto wylałam masę jabłkową po jej stężeniu, nałożyłam masę cynamonową, na koniec ciasto posmarowałam polewą. Smacznego;)

niedziela, 2 lutego 2014

Szybki i leciutki torcik bez pieczenia;)

Ostatnio koleżanka z pracy obroniła swoja prace magisterska, no i trzeba to było jakoś uczcić, miałam mało czasu więc powstało takie oto ciacho;)













Składniki na ciasto średnicy 17,5 cm:

  • 1 suchy wafel 
  • masa krówkowa
  • 3 bite śmietany w proszku
  • 3 x 200 ml mleka 
  • kakao 
  • kawa
  • cynamon
  • 3 łyżki żelatyny
Z wafla wycięłam kółko o średnicy 17,50 cm, które włożyłam do obejmy, a następnie  posmarowałam je masą krówkową. W tym czasie ubiłam mikserem jedną bitą śmietanę do której dodałam kawę i łyżkę rozpuszczonej żelatyny.  Wszystko dokładnie wymieszałam i całość wylałam na wafla. Tak samo postępowałam z kolejnymi śmietanami z tą różnicą, że do każdej dodawałam inny smak. 
Tak powstałe ciasto pozostawiłam do stężenia i przygotowałam polewę, po ściągnięciu obejmy polałam powstałe ciasto polewą i ozdobiłam. Smacznego;)


niedziela, 19 stycznia 2014

Przysmak waniliowo-owocowy bez pieczenia.

Jutro w przedszkolu w Basi grupie dzień Babci i Dziadka, więc trzeba coś słodkiego upichcić, a że czasu mam niewiele dlatego powstało to ciacho. Mimo, że z pozoru wygląda na bardzo pracochłonne jest łatwe w wykonaniu, ale trzeba dobrze rozłożyć sobie prace, kiedy pierwszy raz go robiłam to musiałam narzucić sobie spore tempo, ponieważ nagle wszystkie masy zaczęły mi tężeć jak na rozkaz, dlatego w przepisie podaje szczegółowo kroki, abyście uniknęli nerwówki;)












Składniki na masę owocową:
  • 800 ml musu owocowego ( ja użyłam mrożonych owoców leśnych, można wziąć maliny, truskawki lub inne owoce)
  • 150 g cukru
  • 2x po 2 łyżki żelatyny
Z owoców mrożonych zrobiłam mus następnie dodałam do nich cukier i dokładnie wymieszałam. Do miseczki wsypałam 2 łyżki żelatyny zalałam ją zimną wodą i pozostawiłam do napęcznienia, następnie rozpuściłam w łaźni wodnej. Masę owocową podzieliłam na pół do jednej połówki wlałam rozpuszczoną żelatynę i pozostawiłam do stężenia. W tym czasie przygotowałam masę waniliową. Po przygotowaniu masy waniliowej  rozpuściłam kolejną drugą porcję żelatyny i wymieszałam z pozostałą częścią musu owocowego.



Składniki na masę waniliową:
  • 8 żółtek
  • 100 g cukru
  • 500 ml mleka
  • 1 cukier waniliowy
  • 4 łyżki żelatyny
  • 500 ml śmietany 30%
Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym ubiłam na puszystą masę, w tym czasie ugotowałam mleko, wrzące mleko połączyłam z masą jajeczną nie przerywając jej ubijania. Całość zagotowałam i pozostawiłam do wystygnięcia do temperatury pokojowej. Trzeba uważać bo masa lubi się ściąć należy wtedy ją podgrzać i ubić.
Do miseczki wsypałam żelatynę zalałam ją zimną wodą i pozostawiłam do napęcznienia, następnie rozpuściłam w łaźni wodnej.
W czasie gdy masa jajeczna stygła ubiłam bitą śmietanę. Po ostygnięciu masy jajecznej  połączyłam ją ze śmietaną i rozpuszczoną żelatyną.  Podzieliłam na powstałą masą na dwie części.



Składniki na polewę:
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 3 łyżki kakao
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej, w tym czasie pozostałe składniki włożyłam do rondelka i podgrzewałam na gazie do czasu uzyskania gładkiej masy. Połączyłam rozpuszczoną żelatynę z kakaową masą i pozostawiłam całość do ostudzenia. Kiedy polewa lekko zgęstniała wylałam ją na wcześniej przygotowane ciasto.


Wykonanie ciasta:
  • 30 herbatników
Foremkę o wymiarach 21x25 cm wyłożyłam folią spożywczą i poukładałam na jej dnie 15 herbatników. Wylałam na nie tężejącą 1 część masy owocowej i włożyłam do lodówki, aby stężała. Następnie wylałam na mus owocowy 1 część masy waniliowej całość włożyłam do lodówki. Na stężałą masę wyłożyłam 15 herbatników, zalałam je 2 częścią tężejącej masy owocowej, włożyłam do lodówki. Na koniec wylałam 2 część masy waniliowej, po tym jak ona stężała całość polałam polewą. Smacznego;)

PS.
Zamiast drugiej warstwy herbatników można dać delicje.

Ciasto z masą jabłkowo brzoskwiniową.

Ostatnio moja rodzinka stwierdziła, że fajnie by było abym coś upiekła, a że w domu miałam dżem jabłkowy i brzoskwiniowy pomyślałam, że trzeba to wykorzystać. Dodatkowo maiłam marcepan, no i upichciłam poniższe ciacho;)













Składniki na ciasto:
  • 6 żółtek
  • 5 białek
  • 100 g marcepana
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki wody
Marcepan ubiłam mikserem z wodą i żółtkami, aż uzyskałam jednolity krem, następnie dodałam 50 g cukru i wymieszałam. Z białek i 50 g cukru ubiłam sztywną pianę, którą połączyłam z masą marcepanową, wsypałam mąkę wymieszaną z proszkiem i delikatnie całość wymieszałam.  
Przygotowałam tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyłam papierem do pieczenia i wlałam do niej ciasto, włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (termoobieg). Piekłam do "suchego patyczka". Ciasto od razu po upieczeniu wyciągnąć z tortownicy. Zostawić do wystygnięcia, które podzielić na pół.


Składniki na masę:
  • słoiczek dżemu brzoskwiniowego
  • słoiczek dżemu jabłkowego
  • 1/2 cytryny
  • olejek rumowy
Wymieszałam dżemy dodałam sok z cytryny i olejek rumowy.

Składniki na masę marcepanową:
  • 100 g marcepanu
  • 50 g cukru pudru
Cukier puder ugniotłam z marcepanem, powstałą masę rozwałkowałam na wielkość spodu tortownicy.

Składniki na lukier:
  • 1 białko
  • 175 g cukru pudru
  • olejek rumowy
  • 2 łyżeczki kakao
Białko utarłam z cukrem i kakao na jednolitą masę na koniec dodałam olejek rumowy.


Wykonanie ciasta:

Zimne ciasto przekroiłam na pół, posmarowałam masą i przykryłam druga częścią ciasta. Na wierzchu położyłam masę marcepanową i całość posmarowałam lukrem. Smacznego;)