Tort z ciasta szpinakowego z galaretką i bitą śmietaną.

Ten tort był prezentem dla naszego znajomego. Z tego co wiem tort smakował i to jest najważniejsze.
Ciasto jest idealne dla osób, które się stresują gdy wychodzi im zakalec, bo tutaj ma być zakalec ;)

Składniki na ciasto:

• 4 jajka
• 400 g mrożonego szpinaku
• 2 szklanki mąki 
• 1 szklanka oleju
• 200 g cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Rozmrażamy szpinak odlewamy nadmiar wody i dokładnie blendujemy szpinak.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz olej wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy zblendowany szpinak i ponownie całość mieszamy. Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez ok 50 minut.

I teraz to co najpiękniejsze w tym cieście po upieczeniu, ono po prostu siada i nie ma powodu się tym martwić tak ma być;) Zostawiamy wypiek do całkowitego wystygnięcia, następnie przekrawamy go na pół.

Składniki na galaretkę malinową:

• 2 galaretki malinowe 
• 800 ml gorącej wody
• 400 g malin ( mogą być mrożone)

Obie galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do lekkiego stężenia. Jeżeli używamy mrożonych malin pozostawiamy je do rozmrożenia.

Składniki na masę śmietanowo-serową:

• 250 ml śmietany 30%
• cukier do smaku 
• 100 gram malin ( mogą być mrożone)
• 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody
• 300 g sera białego z wiaderka

Śmietanę ubijamy dodajemy cukier do smaku i mieszamy z serem, na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę całość dokładnie mieszamy.

Składniki na żelkę malinową:

• 150 gram malin ( mogą być mrożone)
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody

Maliny rozmrażamy, blendujemy, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. 

Składniki do ozdabiania tortu:

• 400 ml śmietany 30%
• cukier do smaku 
• 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody
• 100 g czekolady deserowej 
• owoce 

300 ml śmietany ubijamy dodajemy żelatynę i pozostawiamy do ozdabiania toru. 

Pozostałe 100 ml śmietany podgrzewamy w garnuszku (nie gotujemy), kruszymy do gorącej śmietanki czekoladę i mieszamy do uzyskania gęstej masy.

Wykonanie tortu:

Na spód wystudzonego ciasta wylewamy masę serową i układamy maliny wstawiamy do lodówki. Następnie na zastygłą masę wylewamy tężejącą galaretkę malinową, zatapiamy w niej maliny i przykrywamy drugą częścią ciasta, którą pokrywamy żelką malinową. Całość wkładamy do lodówki, by galaretka dokładnie zastygła.

Ostatnim etapem jest ozdabianie tortu boki ciasta smarujemy bitą śmietaną, następnie polewamy od góry czekoladą, tak aby powstały nam charakterystyczne sopelki. Taki efekt uzyskuje się gdy ciasto jest schłodzone, a czekolada jest letnia, najlepiej użyć do polewania czekoladą  buteleczki z cienkim "dziubkiem". Ja używałam łyżeczki i też się udało, następnie ozdabiamy całość owocami.

Smacznego;) 

Drożdżowe ciasto nocne.

To ciasto jest ciastem dla ludzi nie mających czasu. Czy jest dobre?Nie ono, nie jest dobre tylko fantastyczne !!!!!
Nie dosyć, że nieziemsko wyrasta, barrrrrrdzo długo utrzymuje świeżość, to jeszcze człowiek się przy nim nie narobi. No czegoż by chcieć więcej;)
Serdecznie namawiam wszystkich, którzy kochają drożdżowe wypieki, ale notorycznie cierpią na brak czasu, do zrobienia tego ciasta. Jak już raz spróbują, będą nałogowo je robić.

Składniki na wieczorny rozczyn:

• 6 jajek
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 100 g drożdży 
• 2 szklanki ciepłego mleka
• 1  szklanka oleju 
• cukier waniliowy

Wieczorem jajka wraz z cukrem ubić w dużej misce na puszystą masę, następnie dodać pokruszone drożdże, wlać mleko i olej. Nie mieszać. Całość pozostawić w ciepłym miejscu na całą noc.

Składniki na poranne ciasto:

• 1000 g przesianej mąki
• wieczorny rozczyn
• dodatki do ciasta ( dżem lub ser lub owoce)

Do miski z rozczynem przesiać makę i całość dokładnie wymieszać. Przelać do wyłożonej papierem foremki 25 cm x 36 cm dołożyć wybrane przez siebie dodatki i ciasto pozostawić na pól godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

Składniki na kruszonkę:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 200 g mąki

Wymieszać szybko składniki na kruszonkę. Posypać kruszonką ciasto.
Piekarnik nagrzewać do 170 stopni C włożyć blaszkę i piec ciasto ok 1 godziny.
Smacznego;)

Pomarańczowo czekoladowe ciasto bez mąki i tłuszczu.

Ciasto powstało, ponieważ nie zdążyłam zrobić jagielnika, a umówiliśmy się ze znajomym na kawkę. Ja miałam zrobić ciacho, które będzie mógł zjeść alergik, no i oczywiście pomyślałam o jagielniku, ale wczoraj padłam zmęczona i nie zdążyła go zrobić.

Przypomniałam sobie,że dawno temu ktoś mi dał przepis na ciasto bez mąki z pomarańczami. Pokopałam w starych przepisach i oto  efekt:

Muszę dodać, że od dzisiaj moim fotografem została moja 10 letnia córeczka Basia;) jestem dumna z Jej zdjęć;)
Podobne ciasto tylko z mąki z migdałów znalazłam na tej stronie.

Składniki na ciasto:

• 2 szt. pomarańczy ( ok.400 g)
• 6 jajek
• 200 g mąki z orzeszków ziemnnych w karmelu ( można kupić w Biedronce na wagę lub w Dino w paczce kilogramowej)
• 100 g cukru
• 60 g ciemnego kakao
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 

Pierwszym krokiem jest zrobienie mąki z orzeszków karmelowych, trzeba przy tym uważać, aby nie uzyskać slodkiego masła orzechowego (co mi się "udalo"). Ja swoje orzechy zmieniłam w Thermomixie, można to także zrobić w blenderze kielichowym. Trzeba zwracać uwagę na konsystencję orzechów ma ona by sypka. Nie uzyska się super miałkiego surowca, będą grudki, ale nie przeszkadza to w dalszej pracy.

Wykonanie ciasta:

Pomarańcze sparzyć gorącą wodą i dokładnie wyszorować, następnie bez obierania skórki włożyć do garnka z wodą i gotować przez dwie godziny. Po upływie tego czasu należy  odlać wodę i pozostawić owoce do całkowitego wystygnięcia.

Kiedy pomarańcze będą zimne zblendować je wraz ze skórką, do masy dodać pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszać.

Ciasto przelać do dwóch 20 cm keksówek i piec ok 60 minut w temperaturze 180 stopni C.
Smacznego;)

Ciasto miodowe z gotowaną masą serową i jabłkami

Kiedy na zewnątrz robi  się coraz chłodniej, w moim domu zaczyna panować czas  miodowych ciast. Dzisiaj chciałabym zaproponować ciasto miodowe przełożone masą z gotowanego sera oraz masą z jabłek.

Składniki na ciasto:

• 3 szkl. mąki
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki śmietany
• 2 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1/4 kostki margaryny
• 1 łyżeczka sody

Do rondelka włożyłam margarynę, miód i cukier całość zagotowałam i pozostawiłam do ostudzenia. Do miski  dodałam mąkę, jajka, śmietanę i sodę na końcu dodałam wystudzoną masę miodową. Wszystko dokładnie wymieszałam powstałe ciasto podzieliłam na trzy części. Każdy placek piekłam w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut.

Składniki na masę serową:

• 1000 g sera w wiaderku
• 4 opakowania budyniu wanilowego
• 4 jajka
• 150 g masła
• 250 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki  żelatyny

Masło z cukrem roztopiłam w rondelku, następnie dodałam ser i mieszając całość doprowadziłam do wrzenia. 

W międzyczasie zmieszałam budyń, mleko, jajka i wlałam do masy serowej wszystko ugotowałam. Zgasiłam gaz, a na koniec dodałam żelatynę i dokładnie wymieszałam.

Składniki na masę jabłkową:

• 1000 g jabłek
• 2 galaretki cytrynowe

Jabłka obrałam ze skórek starłam na dużych oczkach, smażyłam pod przykryciem około 10 minut, a następnie dodałam galaretki w proszku.

Składniki na polewę:

• 2 łyżki mleka w proszku
• 2 łyżki mleka
• 1/4 kostki margaryny
• 3 łyżki cukru
• wiórki kokosowe
• barwnik spożywczy(opcjonalnie) 

Do rondelka włożyłam margarynę, cukier, mleko i gotowałam energicznie mieszajac. Po wyłączeniu gazu dodałam wiórki i całość wymieszałam.

Wykonanie ciasta

Do rondelka włożyłam wszystkie składniki i podgrzałam do rozpuszczenia  margaryny. Na jeden z placków wylałam jeszcze ciepłą masę jabłkową, przykryłam  drugim blatem na który wyłożyłam ciepłą masę serową, przykryłam trzecim plackiem i całość polałam polewą. Ciasto zostawiłam na noc w chłodnym miejscu. Podobnie jak Stefanka najlepiej smakuje na drugi trzeci dzień po wykonaniu.Smacznego☺

Ciasto miodowe z masą grysikową czyli Stefanka

Stefanka  jest ciastem mojego dzieciństwa, moja mama piekła go na Wielkanoc. Potem na jakiś czas to ciasto zniknęło z naszego stołu. Dlaczego? może się przejedliśmy, a może po prostu nie potrafiliśmy  docenić tego co miałyśmy. Teraz to ja robię moim dzieciakom Stefanke może historia się powtórzy....... 

Składniki na ciasto:

• 3 szkl. mąki
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki śmietany
• 2 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1/4 kostki margaryny
• 1 łyżeczka sody

Do rondelka włożyłam margarynę, miód i cukier całość zagotowałam i pozostawiłam do ostudzenia. Do miski  dodałam mąkę, jajka, śmietanę i sodę na końcu dodałam wystudzoną masę miodową. Wszystko dokładnie wymieszałam powstałe ciasto podzieliłam na trzy części. Każdy placek piekłam w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut.

Składniki na masę z kaszy manny:

• 1000 ml mleka
• 10 kopiastych łyżek kaszy manny
• 2 szkl. cukru
• 400 g margaryny

Zagotowałam mleko z cukrem, następnie dodałam kaszę mannę i dokładnie wymieszałam. Gotowałam do momentu, aż masa zgęstniała. Do ciepłej masy dodam margarynę, całość wymieszałam do rozpuszczenia się margaryny.


Składniki na polewę:

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka
• 1/4 kostki margaryny
• 3 łyżki cukru

Do rondelka włożyłam wszystkie składniki i podgrzałam do rozpuszczenia  margaryny.

Wykonanie ciasta:

• 1 słoiczek dżemu śliwkowego

Ostudzone placki posmarowałam dżemem śliwkowym, następnie przełożyłam  je ciepłym kremem grysikowym.

Ostatni placek polałam polewą, posypałam wiórkami kokosowymi i pozostawiłam do ostudzenia. Ciasto powinno być wykonane co najmniej jeden dzień przed podaniem, najlepiej smakuje  2- 3 dni po zrobieniu. Smacznego☺

Ciasto z bananami i galaretką.

Ciasto to zawsze będzie mi się kojarzyć z moją koleżanką z pracy Olą, młodą i bardzo poukładaną osobą. Zaskoczyła mnie swoim zdrowym podejściem do życia i szczerze mówiąc dzięki Niej uwierzyłam, że ten świat ma jeszcze szansę przetrwania, jeżeli są tacy młodzi ludzie mający jakieś zasady. Niestety Ola odeszła z mojej pracy, ale na pożegnania przyniosła przepyszny placek. Oczywiście poprosiłam Ją o przepis i dostałam;) Moje dzieciaki uwielbiają go nie jest za słodkie takie w sam raz;)

Składniki na blaszkę 38 x 25 cm:

• 5 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń czekoladowy
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• słoiczek powideł śliwowych 

Ubiłam białka na sztywną pianę, następnie nie przerywając ubijania dodawałam po jednej łyżce cukru, później po jednym żółtku. Na końcu wsypałam mąkę wymieszaną z budyniem i proszkiem do pieczenia. Ciasto przelałam do foremki 38 x 25 cm i piekłam  w temperaturze 170-180 stopni C (góra dół) do suchego patyczka.

Składniki na masę śmietanową:

• 800 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 5 łyżeczek żelatyny 

Śmietanę ubiłam z cukrem pudrem na koniec dodałam rozpuszczona żelatynę.

Składniki na masę z galaretki:

• 5 galaretek cytrynowych
• 1500 ml gorącej wody
• 1 kg dojrzałych bananów
• pół cytryny

Galaretki rozpuściłam w gorącej wodzie i odstawiłam do momentu, gdy galaretka zaczęła tężeć.

Wykonanie ciasta:

Biszkopt przecięłam na połowę, posmarowałam cienką warstwą powideł. Gdy galaretka zaczęła gęstnieć, pokroiłam każdego banana na połowę, posmarowałam sokiem z cytryny (dzięki temu banany nie czernieją) i ułożyłam na biszkopcie posmarowanym powidłami. Na banany wylałam tężejącą galaretką i wstawiłam na 15 minut do lodówki, aby mocniej się ścięła.  Następnie na galaretkę wyłożyłam większą część masy śmietanowej, przykryłam biszkoptem, który posmarowałam pozostałą masą śmietanową. Wierzch ciasta posypałam startą czekoladą. Smacznego;)

Kruche ciasto z dynią.

Jesień to czas przetworów, cudownych owoców i warzyw. Jak co roku w naszym domu pojawiły się dynie i zupa dyniowa. Pewnego dnia dostałam od znajomej dynię , która nie do końca była dobra na zupę, więc zdecydowałam się na zrobienie ciasta, dokładnie mówiąc tarty.

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki 
• 100 g cukru
• 200 g margaryny
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z wszystkich składników ugniotłam ciasto, z którego uformowałam kule i włożyłam całość do lodówki na pół godziny.

Składniki na masę dyniową:

• 1 mała dynia
• 1 marchewka
• 100 g białej czekolady
• cukier do smaku 
• 1 olejek migdałowy

Dynię i marchewkę obrałam, pokroiłam na małe kawałeczki i wszystko w niewielkiej ilości wody gotowałam do miękkości. Następnie całość dokładnie zmiksowałam blenderem dodałam olejek migdałowy i cukier do smaku. Masę jeszcze chwilkę gotowałam.

Wykonanie ciasta:

Piekarnik nagrzałam do 180 stopni C. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowałam go w formie o wymiarach 24 x 28 cm,  boki blaszki były także pokryte ciastem,  włożyłam ją  do piekarnika i piekłam ok 10 minut, aż do zrumienienia się ciasta. Następnie wylałam na podpieczony placek masę dyniową i ponownie włożyłam do piekarnika na ok 20 minut (do ścięcia się masy). Po upieczeniu ciasta do jeszcze ciepłej masy wkładałam połamana tabliczkę czekolady. Smacznego;)

Ciasto Shrek

Moje dzieciaki ostatnio "zakochały się" w Shreku mam na myśli film. Dlatego stwierdziłam, że czas najwyższy zabrać się do zrobienia ciasta o tej nazwie. Od dawna miałam go zrobić, ale jakoś tak się układało, że nigdy nie zrobiłam. Dzisiaj nadszedł czas sprawdzenia jak smakuje to ciacho. Hmm no i mam wielki problem, bo niestety ciacho wyszło przepyszne i w ciągu godziny zniknęło pół blaszki;) Obawiam się, że do jutra nie dotrwa i niedziela będzie bez ciasta;) ( znów będę musiała coś na szybkiego kombinować). Z zielonym pozdrowieniem zapraszam do wypróbowania Shreka;)

Składniki na biszkopt: 

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 10 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 20 x 36 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia.


Składniki na zieloną masę:

• 1320 ml zielonego soku
• 4 budynie wannilowe

W 320 ml soku rozpuściłam budynie, resztę soku ugotowałam, następnie wlałam do niego sok z rozpuszczonymi budyniami i energicznie mieszałam, tak aby nie powstały grudki. 

Składniki na białą masę:

• 4 bite śmietany w proszku
• 800 ml mleka
• 2 łyżki rozpuszczonej żelatyny

Mleko ubiłam dodałam śnieżki i zrobiłam bitą śmietanę. Żelatynę zalałam zimną wodą zostawiłam do napęcznienia na 10 minut, po tym czasie rozpuściłam ją w gorącej kąpieli. Żelatynę cieniutkim strumieniem wlałam do bitej śmietany.

Wykonanie ciasta:

• 4 galaretki agrestowe
• 2 paczki delicji

Galaretki rozpuściłam w 1,5 litrze gorącej wody. Ostudzony biszkopt posmarowałam dżemem jabłkowym ( można użyć innego, ale musi mieć wyrazisty smak). Wylałam na niego gorący budyń i pozostawiłam do wystudzenia. Kiedy masa budyniowa była zimna nałożyłam cienką warstwę galaretki i pozostawiłam do stężenia ( ten etap można pominąć, ja chciałam uzyskać łady efekt wizualny). Kolejna warstwa to biała masa, kiedy masa śmietankowa lekko stężała ułożyłam na niej delicje. Na koniec wylałam na ciasto galaretkę agrestową. Smacznego;)

Słonecznikowiec czyli pyszne ciasto z masą ze słonecznikiem.

Na tegoroczne święta zostałam wyznaczona przez rodzinkę do pieczenia ciast, kiedy zapytałam co chcecie, abym upiekła usłyszałam : mazurki babki i jakieś ciasto z masą. 

Ostatnio polubiłam słonecznik, więc pomyślałam dlaczego nie wykorzystać te pestki do masy;)

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 10 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 28 x 24 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia.


Składniki na masę słonecznikową:

• 2 jajka
• 6 łyżeczek cukru 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 300 g masła
• 200 g obranego słonecznika
• 75 g masła
• 2 łyżki mleka
• puszka masy kajmakowej

Na patelni rozpuściłam 75 g masła wsypałam słonecznik i dodałam 2 łyżki mleka smażyłam całość ok 10 minut. Po tym czasie słonecznik wyłożyłam na blaszkę  prażyłam w piekarniku w temperaturze 180 stopni C do uzyskania przez słonecznik złocistego koloru. Pozostawiłam do wystudzenia.
Rondelek z wodą postawiłam na gaz i podgrzewałam. Jajka wbiłam do miski, dodałam cukier i postawiłam na rondelku. Masę jajeczną ucierałam mikserem podgrzewając na wolnym ogniu do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru. Kiedy masa stała się puszysta i gęsta, ściągnęłam miseczkę z rondelka  i pozostawiłam do wystudzenia. W tym czasie masło utarłam na gładką masę, następnie nie przerywając ucierania  dodawałam po jednej łyżeczce ostudzoną masę jajeczną. Na koniec dodałam kajmak trzeba jednak uważać, aby masa się nie zważyła, dlatego należy dodawać kajmak po jednej łyżeczce ucierając na najwyższych obrotach. 

Wymieszałam całość z ostudzonym słonecznikiem.

Składniki na polewę:

• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 3 łyżki kakao
• 60 g masła
• 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej, w tym czasie pozostałe składniki włożyłam do rondelka i podgrzewałam na gazie do czasu uzyskania gładkiej masy. Połączyłam rozpuszczoną żelatynę z kakaową masą i pozostawiłam całość do ostudzenia. 

Wykonanie ciasta:

• herbatniki

Biszkopt przekroiłam na pół. Spód posmarowałam dżemem jabłkowym, następnie nałożyłam połowę kremu słonecznikowego, przykryłam biszkoptem i posmarowałam pozostałą częścią kremu. Na wierzchu  poukładałam herbatniki, które posmarowałam polewą. Smacznego;)

Przysmak z galaretek

Lekki, delikatny deser dla wszystkich, którym brak słodyczy;)

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 1/2 łyżka octu
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 15 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 24 x 40 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia.

Składniki na krajankę galaretkową:

• 1 galaretka truskawkowa
• 1 galaretka agrestowa
• 1 galaretka pomarańczowa

Przygotowałam galaretki, pozostawiłam do wystygnięcia. Gdy stężały pokroiłam na małe kostki.

Składniki na mleczną masę:

• 8 żółtek
• 1/2 szklanki  cukry
• 1 litr mleka
• 4 łyżki żelatyny

Żółtka utarłam z cukrem na puszystą masę, w tym czasie ugotowałam mleko. W gorącym mleku rozpuściłam żelatynę wlałam całość do masy jajecznej i dokładnie wymieszałam. Kiedy masa lekko stężała dodałam do niej pokrojone galaretki.

Wykonanie ciasta:

Zimny biszkopt przekroiłam na pół na spód wylałam tężejąca masę mleczną przykryłam drugą częścią ciasta. Wierzch posmarowałam masą kajmakową i posypałam wiórkami kokosowymi.

Ciasto z masą jogurtowo- owocową, kakaową na biszkopcie

Kolejne ciasto z serii szybkie i smaczne;)

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka wbiłam do miski, ubijałam je z cukrem przez jakieś 10 minut, następnie dodałam zmieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam ocet. Ciasto przelałam do blaszki o wymiarach 35,5 x 20 cm. Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i upiekłam ciasto do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawiłam do wystudzenia.

Składniki na masę jogurtowo - owocową:

• 800 ml musu z owoców leśnych  ( ja wykorzystałam owoce mrozone)
• 800 ml jogurtu naturalnego typu greckiego
• 3,5 łyżki żelatyny
• cukier do smaku

Mus ubiłam z jogurtem dodałam cukier do smaku. Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej. Wymieszałam żelatynę z masą jogurtową.



Składniki na masę kakaową:

• 800 ml mleka
• 3 łyżki żelatyny
• 3 łyżki kakao
• 4 bite śmietany w proszku

Śmietanę ubiłam pod koniec ubijania dodałam kakao. W tym czasie rozpuściłam żelatynę i dodałam ją do bitej śmietany.

Składniki na polewę:

• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 3 łyżki kakao
• 60 g masła
• 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej, w tym czasie pozostałe składniki włożyłam do rondelka i podgrzewałam na gazie do czasu uzyskania gładkiej masy. Połączyłam rozpuszczoną żelatynę z kakaową masą i pozostawiłam całość do ostudzenia. 

Wykonanie ciasta:

Na wystudzone ciasto wylałam masę jogurtową po jej stężeniu, nałożyłam masę kakaową, na koniec ciasto posmarowałam polewą. Smacznego;)

Ciasto z masą jabłkowo brzoskwiniową.

Ostatnio moja rodzinka stwierdziła, że fajnie by było abym coś upiekła, a że w domu miałam dżem jabłkowy i brzoskwiniowy pomyślałam, że trzeba to wykorzystać. Dodatkowo maiłam marcepan, no i upichciłam poniższe ciacho;)

Składniki na ciasto:

• 6 żółtek
• 5 białek
• 100 g marcepana
• 100 g cukru
• 100 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki wody

Marcepan ubiłam mikserem z wodą i żółtkami, aż uzyskałam jednolity krem, następnie dodałam 50 g cukru i wymieszałam. Z białek i 50 g cukru ubiłam sztywną pianę, którą połączyłam z masą marcepanową, wsypałam mąkę wymieszaną z proszkiem i delikatnie całość wymieszałam.  

Przygotowałam tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyłam papierem do pieczenia i wlałam do niej ciasto, włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (termoobieg). Piekłam do "suchego patyczka". Ciasto od razu po upieczeniu wyciągnąć z tortownicy. Zostawić do wystygnięcia, które podzielić na pół.

Składniki na masę:

• słoiczek dżemu brzoskwiniowego
• słoiczek dżemu jabłkowego
• 1/2 cytryny
• olejek rumowy

Wymieszałam dżemy dodałam sok z cytryny i olejek rumowy.

Składniki na masę marcepanową:

• 100 g marcepanu
• 50 g cukru pudru

Cukier puder ugniotłam z marcepanem, powstałą masę rozwałkowałam na wielkość spodu tortownicy.

Składniki na lukier:

• 1 białko
• 175 g cukru pudru
• olejek rumowy
• 2 łyżeczki kakao

Białko utarłam z cukrem i kakao na jednolitą masę na koniec dodałam olejek rumowy.


Wykonanie ciasta:

Zimne ciasto przekroiłam na pół, posmarowałam masą i przykryłam druga częścią ciasta. Na wierzchu położyłam masę marcepanową i całość posmarowałam lukrem. Smacznego;)

Przysmak jogurtowy o smaku czekoladowo truskawkowym.

Od kilku dni miałam zabrać się za to ciasto został mi  kawałek biszkoptu i dumałam co z nim zrobić. Pomyślałam, że fajnie będzie zjeść coś co nie będzie bardzo słodkie. I oto wynik moich przemyśleń;)

Składniki na masę czekoladową:

• 800 g jogurtu greckiego
• 2 czekolady ( ja wzięłam 1 gorzką i 1 mleczną)
• 2 łyżki żelatyny
• 220 g białego serka o bardzo zbitej strukturze ( zastosowałam serek do sałatek Pilosa, był leciutko słonawy i to dało ciastu bardzo specyficzny smak)
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao

 

 

 

Ser biały zmiksowałam z niewielką ilością jogurtu do otrzymania gładkiej masy, dodałam cukier, kakao, dolałam pozostałą część jogurtu i dokładnie wymieszałam. W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuściłam czekoladę, a żelatynę zalałam niewielka ilością zimnej wody i zostawiłam do napęcznienia. Kiedy czekolada całkowicie się rozpuściła wlałam ją do masy jogurtowej , którą energicznie mieszałam, aby nie powstały grudki czekolady (chociaż moim zdaniem takie grudki mają swój urok;). Miseczkę z żelatyną włożyłam do gorącej wody i mieszałam, tak aby całkowicie rozpuścić żelatynę. Wlałam ją cienkim strumieniem do wcześniej przygotowanej masy, ale tym razem należy bardzo dokładnie mieszać całość podczas dodawania żelatyny, aby nie powstały jej grudki. Masę pozostawiłam do lekkiego stężenia.

Składniki na masę truskawkową:

• 200 g mrożonych truskawek
• 3 bite śmietany w proszku
• 400 ml mleka
• 1 łyżka żelatyny

Zimne mleko ubiłam na "bitą śmietanę" dokładnie zmiksowałam truskawki i połączyłam z wcześniej przygotowaną bitą śmietaną. W tym czasie rozpuściłam żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody. Dodałam ją do masy truskawkowej i dokładnie wymieszałam.

Wykonanie ciasta:

Na placek biszkoptowy wylałam tężejącą masę czekoladową i włożyłam do lodówki. Kiedy masa już stężała, wylałam na nią masę truskawkową i ponownie włożyłam ciasto do lodówki. Jeżeli nie mamy placka biszkoptowego można wykorzystać biszkopciki.   

Cytrynowa tarta.

Ostatnio zakochałam się w ciastach typu tarta, dzisiaj padło na cytrusy, dlatego zdecydowałam się na smak cytrynowy. Słodkie ciasto i kwaskowata masa o konsystencji pianki to wszystko powoduje, że każdy kęs przybliża nas raju;) To ciasto przeznaczone jest dla wszystkich osób, które nie przepadają za słodkimi ciastami.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki
• 200 g masła
• 75 g cukru pudru
• 2 żółtka
• sól

Do miski pokroiłam masło dodałam mąkę, cukier, sól i wymieszałam, aż do uzyskania ciasta o podobnego do kruszonki. Następnie dodałam żółtka i wyrobiłam na jednolite ciasto, z którego uformowałam kulę i włożyłam na 30 minut do lodówki. 

Przygotowałam formę o średnicy 25 cm, po pół godzinie ciasto rozwałkowałam, wyłożyłam nim tortownicę. Ciasto można obciążyć grochem, ja standardowo ponakłuwałam go widelcem i włożyłam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C ( termoobieg) na ok 20 minut lub do momentu, kiedy ciasto lekko się przypiecze.

Po tym czasie na ciasto wylałam krem cytrynowy i włożyłam do piekarnika. Piekłam 15 minut w temperaturze 150 stopni C (termoobieg) (krem na tarcie jest "ścięty")

Składniki na krem:

• 500 ml mleka
• 60 g cukru
• 6 żółtek
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 4 cytryny
• 4 białka
• 240 g cukru

Mleko zagotowałam z 60 g cukru w tym czasie wymieszałam żółtka z mąką ziemniaczaną. Gorące mleko wlałam cienkim strumykiem do żółtek energicznie mieszając powstałą masę. Całość lekko podgrzewałam. Do masy dodałam wyciśnięty sok, startą skórkę z cytryn i całość dokładnie wymieszałam. Białka ubiłam z cukrem na sztywną pianę, którą połączyłam z masą żółtkową. Smacznego;)

Ciasto cynamonowe z owocami z żółtek.

Ostatnio często zostają mi żółtka, więc jest to ciasto z grupy "co zrobić z nadmiarem żółtek". Jest słodkie i suche, dlatego najlepiej smakuje polane jogurtem greckim, naprawdę warte polecenia.

   

Składniki:

• 12 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 100 ml ciepłego mleka
• 1 3/4 szklanki mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• kilka garści czarne porzeczki, wiśnie (ja dodałam mrożone )
• dżem z czarnej porzeczki
• jogurt grecki naturalny

Żółtka ucierałam z cukrem na puszystą masę przez ok 10 minut ( lub tak długo aby cukier był mało wyczuwalny). Następnie nie przerywając ucierania dodałam mleko, cynamon, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszałam do uzyskania gładkiej masy. Połowę ciasta wylałam do wcześniej przygotowanej tortownicy o średnicy 23 cm, następnie wrzuciłam owoce i pokryłam je pozostałą częścią ciasta. Blaszkę włożyłam do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni C ( termoobieg ) i piekłam do "suchego patyczka".

Upieczone ciasto pozostawiłam do wystudzenia na kratce, następnie posmarowałam go dżemem i ozdobiłam kleksami z bitej śmietany. Ciasto podawałam polane łyżką lekko osłodzonego jogurtu greckiego. Smacznego;)

Grysikowiec czyli niebo w gębie;)

Jutro po raz pierwszy od 1,5 roku mamy z Krzyśkiem "wolne" tzn możemy iść do kina, bo siostra Krzyśka zajmie się dzieciakami;) Do kina idziemy jak dzieciaki na poranek, czyli na 10:45, bo wieczorem to nasze smerfy nie dały by się tak łatwo spacyfikować;) Normalnie czuję się jakbym szła na randkę, hihihi do czego to doszło, żebym tak ekscytowała się z powodu wyjścia do kina;) Zrobiłam dzisiaj już obiad na jutro, Krzychu kupił królika i wymyśliłam, że będzie to Królik z Bresse. Przeglądając książki kucharskie natknęłam się na grysikowca. Ciasto na oko mało ciekawe, ale po pierwszym gryzie człowiek czuje, że musi zjeść jeszcze, bo chce mieć w ustach raj;)

Składniki na ciasto:

• 160 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 jajek
• 120 g cukru
• 200 g masła
• 100 g kaszy manny
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 50 g zmielonych migdałów

Masło utarłam z 60 g cukru, żółtkami i skórką pomarańczową na puszystą masę, następnie dodałam do niej mąkę wymieszaną z proszkiem i grysik na koniec ubijania wlałam sok pomarańczowy i zmielone migdały. W osobnej misce ubiłam białka na sztywną pianę, w czasie ubijania stopniowo wsypywałam 60 g cukru. Następnie delikatnie połączyłam białka z masą i przelałam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piekłam ok 20 minut w temperaturze 170 stopni C ( termoobieg). Po upieczeniu zostawiłam w formie do wystudzenia.

Składniki na polewę:

• 350 g cukru
• 1/2 szklanki wody
• 1 kieliszek koniaku ja dałam sok pomarańczowy ze względu na dzieci i 2 krople olejku rumowego

Do rondelka wlałam wodę, wsypałam cukier i gotowałam przez 5 minut, następnie dodałam kieliszek soku, gotowałam jeszcze 5 minut.

Wykonanie ciasta:

Ostudzone ciasto polałam syropem i pokroiłam w kwadraty.Smacznego;)

Śniegowiec

Koniec zimy zbliża się wielkimi krokami , moja rodzinka ogląda "Epokę lodowcową II", a ja zrobiłam śniegowca. Nie wiem czy to na przekór wszystkiemu czy po porostu tak jakoś wypadło.

Składniki na ciasto:

• 130 g masła
• 130 g cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 4 jajka
• 100 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g wiórek kokosowych

Oddzieliłam żółtka od białek. Do miski wrzuciłam masło, cukier, cukier waniliowy, żółtka i wszystko wymieszałam na gładką masę. Następnie, wciąż ubijając dodałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wiórki kokosowe. Teraz czas na białka, które ubiłam na sztywna pianę i delikatnie wymieszałam z przygotowanym ciastem.

Wszystko przelałam do tortownicy o średnicy 27 cm i wstawiłam do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika. Piekłam ok 30 minut, zaraz po upieczeniu ciasto wylądowało na kratce do ostygnięcia. Po wystudzeniu przekroiłam ciacho na dwie równe warstwy.

Składniki na masę:

• 600 ml śmietanki 30%
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1 słoiczek dżemu wiśniowego
• 30 g wiórek kokosowych

Śmietankę ubiłam z cukrem waniliowym, aż do uzyskania gęstego kremu.


Wykonanie ciasta:

Dolną warstwę biszkoptu posmarowałam dżemem, następnie nałożyłam połowę bitej śmietany, przykryłam drugim biszkoptem. Posmarowałam go dżemem i przykryłam pozostałą bitą śmietaną, całość posypałam wiórkami kokosowymi.

Ciasto jogurtowe czyli dalszy ciąg dla Tadków niejadków.

Dzisiaj chcąc nie chcąc musiałam piec biszkopt, więc skorzystałam z okazji i upiekłam troszkę więcej i zrobiłam jogurtowe ciacho. To ciasto jest dla mam, które mają problem z przemyceniem mleka dzieciaczkom.

Składniki na biszkopt:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki
• 1/8 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżki octu

Bardzo lubię robić ten biszkopt mało z nim pracy, a zawsze wychodzi;) Wystarczy, że wbiłam jajka do miski wsypałam cukier i ucierałam wszystko przez 10 minut. Jak byłam mała to nie umiałabym czekać tyle czasu na kogiel mogiel;), a swoją drogą ile mam teraz robi swoim pociechom kogiel mogiel? Teraz słyszy się tylko o salmonelli i innych paskudztwach, a ja jak pamiętam to jadłam dosyć często kogiel mogiel. Ok,  dosyć wspominek, do masy jajecznej wsypuje obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, a na koniec wlewam do wszystkiego ocet i mieszam.  Przelewam ciasto do tortownicy o średnicy 27 cm i piekę w temperaturze 150 stopni C do suchego patyczka;)

Składniki na masę jogurtową:

• 50 g żelatyny
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1 litr jogurtu owocowego ( ja wolę naturalny do którego wrzucam świeże owoce lub dżem własnej roboty wtedy wiem co jem)

Żelatynę namoczyłam w szklance wody i pozostawiłam do napęcznienia, w tym czasie ugotowałam mleko i rozpuściłam w nim żelatynę ( nie gotowałam). A teraz najlepsze do jogurtu wrzuciłam mały słoiczek dżemu i całość wymieszałam. W tym czasie mleko mi ostygło, więc mogłam go wymieszać z jogurtem.

Wykonanie ciasta:

Na wystudzony biszkopt wylałam masę jogurtową i pozostawiłam do stężenia. Smacznego;)

Ciasto daktylowo - orzechowe czyli pyszotka dla kawoszy;)

Dzisiaj chciałabym zaproponować coś o nutce Bliskiego Wschodu. Kuchnia arabska charakteryzuje się tym, że jest bardzo słodka, mały kawałeczek zjedzony do gorzkiej kawy to niebo w gębie;) Kiedy pojechałyśmy z mamą do Tunezji moja mama była w swoim żywiole, bo Ona kocha takie słodkości.

Przepis ten nie dosyć, że jest szybki w wykonaniu to jest stosunkowo tani, a to w dzisiejszych czasach jest ważne ( szczególnie kiedy ma się smerfy na wychowaniu i jedną rentę na cały miesiąc).

 

Składniki na ciasto:

• 12,5 dkg kaszy manny
• 12,5 dkg mąki
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy lub 1/2 laski wanilii ( najlepiej smakuje prawdziwa wanilia, 1/2 laski)
• 12,5 dkg masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do miski wsypałam grysik, mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, wymieszałam. W rondelku roztopiłam masło, wlałam do miski z mąką i wymieszałam. Foremkę o średnicy 22 cm wysmarowałam masłem i posypałam tartą bułką. Włączyłam piekarnik, nagrzałam  do 200 stopni C. Teraz zapraszam do wykonania masy daktylowo- orzechowej, a w punkcie wykonanie ciasta opowiem co dalej robić z ciastem.

Składniki na masę daktylowo - orzechową:

• 25 dkg daktyli
• 6 dkg orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 125 ml wody

Ja bardzo lubię daktyle, więc w moim przypadku lepiej jest kupić ich 30 dkg;), no to do dzieła. Wypestkowane daktyle pokroiłam na małe kawałeczki, wrzuciłam do rondelka, w którym też lądują: woda, pokrojone orzechy, miód, sok z cytryny, cynamon, hmmm przecież mogłam napisać pozostałe składniki;). Teraz rondelek kładę na kuchenkę i gotuję 5 minut, ciągle mieszając, gdy masa zrobi się gęsta zdejmuje garnek z ognia.

Wykonanie ciasta:

Do wcześniej przygotowanej tortownicy wkładam połowę ciasta, ugniatam i równomiernie układam na nim masę daktylową. Resztę ciasta rozsypuje na daktylach w formie kruszonki. Ciasto piekę w temperaturze 200 stopni C ( termoobieg), przez ok 30 minut na zloty kolor.

Czekoladowe ciastka bez pieczenia czyli coś z niczego;)

Dzisiaj miałam robić chrusty, ale jakoś naszło mnie przeglądanie starych przepisów jeszcze z lat, kiedy uczyłam się w liceum i na przeprosiny robiłam mamie deserki. Człowiek to jednak dziwna istota, łatwiej jest mu zrobić ciasto niż powiedzieć słowo "przepraszam". Ja przez lata tak właśnie przepraszałam moją mamę i teraz jako mama jestem pełna podziwu za Jej mądrość, nie zmuszała mnie do wypowiadania tego słowa tylko przyjmowała moje przeprosiny i cierpliwie czekała, aż nauczę sie mówić to słowo. Mam nadzieje, że będę miała Jej mądrość życiową.

Zapraszam, więc na jedno z wielu ciast przeprosinowych.

Składniki na ciasto:

• 12,5 dkg masła 
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki kakao
• 1 jajko
• 1,5 szklanki pokruszonych krakersów
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki posiekanych migdałów

Miałam, nadzieję  że spokojnie zrobię to ciasto, bo dzieci oglądają Kubusia Puchatka. Przygotowuję kwadratową formę do pieczenia o boku 22 cm, wykładam papierem do pieczenia. Biorę rondelek wrzucam margarynę i gotuje na średnim ogniu, dodaje cukier, kakao, na koniec jajko i energicznie mieszam, aż masa zgęstnieje. Odstawiam z ognia w tym momencie moje dzieciaki wpadają do kuchni i koniec ze spokojnym robieniem ciasta. Dorywają się do krakersów, całe szczęście, że wcześniej przygotowałam 1,5 szklanki pokruszonych krakersów, wsypuję je do rondelka, następnie dodaję wiórki kokosowe i migdały, mieszam. Ciasto wykładam do formy. Teraz zabieram się do masy, no tak ale najpierw przydałoby się podać składniki na nią;)

Składniki na masę:

• 25 dkg białego sera
• 4 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
• 0,5 - 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżki mleka w proszku np. Łaciate
• 7 dkg masła
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki żelatyny ( opcjonalnie)

Do miksera wrzucam masło, ucieram z cukrem pudrem i cukrem waniliowym ilość cukru zależy od gustu ciasto nie jest bardzo słodkie, więc słodycz masy nie jest bardzo odczuwalna podczas jedzenia. Wrzucam pozostałe składniki oprócz żelatyny i mieszam. Żelatyna jest składnikiem, którego ja nie dodaję, ponieważ lubię kiedy masa nie jest bardzo gęsta, po prostu taka konsystencja mi bardziej pasuje. Dla wszystkich , którzy preferują gęstsze masy proponuję dodanie rozpuszczonej żelatyny. 

Polewa na ciasto:

• 10 dkg gorzkiej czekolady
• 1 łyżka oleju

Do miski łamie czekoladę , dolewam olej. Rozpuszczam w gorącej kąpieli, ale mądrze napisane, a tak naprawdę to przez długie lata nie wiedziałam co to znaczy. Dlatego dla wszystkich, którzy tego nie wiedzą tłumaczę;) Bierzemy sobie ładniutki rondelek wlewamy wodę i huzia z nim na kuchenkę gazową lub elektryczną, jaką tam mamy w domciu. Na rondelku ląduje nasza miska z czekoladą, tylko musimy pamiętać, aby dno miski nie było zanurzone w wodzie. Całość gotujemy na małym ogniu uważając, aby do czekolady nie dostała się woda, bo będziemy mieli w naszej polewie grudki. Czekolada nam się rozpuszcza i tym sposobem mamy śliczną czekoladową polewę;)

Wykonanie ciasta:

Ciasto smaruję masą, uważając aby nie potknąć o moje szkraby, które po włączeniu swojego szóstego zmysłu już czekają na miskę do wyjadania reszty masy, ciasto chłodzę w lodówce 30  minut, po tym czasie masę serową polewam polewą czekoladową i ponownie wkładam do lodówki. Ciasto przechowuje w lodówce. Smacznego;)