środa, 26 marca 2014

Tort świnki w błocie;)

Ten tort powstał dla mojego siostrzeńca z okazji 15 urodzin, nie wiem kiedy ten czas minął, ale ten ten mały do niedawna brzdąc już jest wyższy ode mnie o głowę i ma 15 lat!!!;)
Ponieważ moja siostra i Jej rodzinka mają niesamowite poczucie humoru stwierdziłam, że zrobię dla dla Bartka tort z "przymrużeniem" oka;)  Ciasto było bardzo winne i zarazem delikatne mimo tego, że placek cukiniowy jest ciężki masa jabłkowa z bitą śmietaną spowodowały, że całość była lekka. Oto wynik;)















Składniki na ciasto :
  • 172,5  g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki oleju
  • 375 g cukru
  • 1,5 łyżeczka olejku waniliowego
  • 1,5 łyżeczka sody
  • 3/4 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • 450 g mąki pszennej
  • 90 g kakao
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 510 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach
  • 90 g posiekanej gorzkiej czekolady

Masło zmiksowałam na puszystą masę. Stopniowo dodawałam olej i nadal miksowała. Następnie dodałam cukier, wanilię, sodę i proszek do pieczenia. Zmiksowałam. Kolejno wbiłam jajka po uzyskaniu puszystej masy dodałam mąkę naprzemiennie ze śmietaną wszystko cały czas mieszałam  Na koniec dodałam kakao z kawą oraz cukinie i pokrojoną czekoladę. Po dokładnym wymieszaniu przelałam ciasto do blaszki o wymiarach 24 x 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia  i piekłam w temperaturze 170 stopni do "suchego patyczka". Upieczone ciasto wystudziłam.



Składniki na masę jabłkową:

  • 1 kg jabłek pokrojonych w cienkie plasterki
  • 7 galaretek agrestowych
  • 1,5 l wody
6 galaretek rozpuściłam w gorącej wodzie i pozostawiłam do stężenia. Jabłka prażyłam w garnku przez 10 minut po zgaszeniu gazu do gorących owoców wsypałam 1 suchą galaretkę i dokładnie wymieszałam. Pozostawiłam do wystudzenia. Gdy jabłka były wystudzone, a rozpuszczona galaretka lekko stężała połączyłam obie masy.


Składniki na bita śmietanę:
  • 1 litr śmietany 30%
  • 1,5 łyżki rozpuszczonej żelatyny
  • cukier puder do smaku
Ubiłam śmietanę do uzyskania odpowiedniej konsystencji, pod koniec dodałam rozpuszczoną żelatynę.


Wykonanie ciasta:
  • 4 paczki wafelków 
  • 2 rozpuszczone czekolady

Wystudzone ciasto przekroiłam na pół, na spód wylałam tężejąca masę jabłkową, pozostawiłam do całkowitego zagęszczenia. Następnie wylałam bitą śmietanę całość posypałam pokruszonym ciastem i polałam rozpuszczoną czekoladą. Wokół ciasta ułożyłam płotek z wafelków i ozdobiłam świnkami z masy cukrowej. 
Torta pozostawiłam do całkowitego stężenia . Smacznego;)


Tort na pierwsze urodziny;)


Tort wykonany jest z biszkoptu przełożonego masa na bazie bitej śmietany z truskawkami.Ozdoby wykonane są z masy cukrowej.











Tort na urodziny bez pieczenia.

W lutym moja siostra miała urodziny, wiec zrobiłam Jej torta. od dłuższego czasu miałam zamiar wpisać na bloga ten przepis ale jakoś  nie było czasu. Ozdoby wykonane są z czekolady.











Składniki na ciasto:

  • duża paczka herbatników ( z Lidla)
  • 250 g masła 
  • 2 rozpuszczone czekolady 
  • olejek waniliowy
Herbatniki zmieliłam na mączkę. Masło ubiłam na puszystą masę dodałam do niej zmielone herbatniki i dokładnie wymieszałam, następnie do masy dodałam rozpuszczone czekolady i olejek waniliowy. Całość dokładnie wymieszałam , ułożyłam na blaszce.


Składniki na masę jabłkową: 

  • 1 kg jabłek
  • 2 galaretki żółte
Jabłka obrałam i starłam na dużych oczkach. Gotowałam pod przykryciem 10 minut, dodałam  galaretki w proszku i dobrze wymieszałam.


Składniki na masę cynamonową:

  • 800 ml śmietany 30%
  • 3 łyżki żelatyny
  • cynamon 
  • 3 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubiłam pod koniec ubijania dodałam cynamon i cukier. W tym czasie rozpuściłam żelatynę i dodałam ją do bitej śmietany.



Składniki na masę kakaową:
  • 800 ml mleka
  • 3 łyżki żelatyny
  • 3 łyżki kakao
  • 4 bite śmietany w proszku
Śmietanę ubiłam pod koniec ubijania dodałam kakao. W tym czasie rozpuściłam żelatynę i dodałam ją do bitej śmietany.




Składniki na polewę:
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 3 łyżki kakao
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalałam zimną wodą i pozostawiłam do spęcznienia następnie rozpuściłam w kąpieli wodnej, w tym czasie pozostałe składniki włożyłam do rondelka i podgrzewałam na gazie do czasu uzyskania gładkiej masy. Połączyłam rozpuszczoną żelatynę z kakaową masą i pozostawiłam całość do ostudzenia. 


Wykonanie ciasta:

Na ciasto wylałam tężejąca masę jabłkową, kiedy masa jabłkowa była już zwarta wylałam na nią masę cynamonową. Odczekałam chwilkę i wyłożyłam warstwę masy kakaowej. Po schłodzeniu ciasta polałam je polewą. Całość przybrałam ozdobami zrobionymi z czekolady. Smacznego;)

wtorek, 18 marca 2014

Knoppers w odsłonie Agnieszki;)

Ostatnio odkopałam w torebce ze słodyczami, jakie dostały moje dzieciaki na Boże Narodzenie Knoppersa, i pomyślałam, dlaczego nie spróbować go zrobić samemu. Oto wynik moich kombinacji;)












Składniki na masę truflowo -orzechową:
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 250 g czekolady mlecznej
  • 250 g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka kawy espresso w proszku
  • 150 - 200 g orzechów laskowych
Orzechy laskowe wysypałam blachę i włożyłam do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok 3 minuty, aby je zarumienić. Po wyjęciu z pieca pokroiłam je na małe kawałki.
Do rondelka wlałam śmietanę dodałam do niej espresso i podgrzewałam do momentu bulgotania. Następnie zdjęłam z gazu do śmietany wrzuciłam pokruszone czekolady i mieszałam do ich rozpuszczenia na koniec dodałam wanilię i pokruszone orzechy. Przelałam do płytkiej miski wstawiłam do lodówki.


Składniki na mleczną masę:

  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 250 g masła lub margaryny
  • 2 szklanki mleka w proszku ( ja zawsze biorę to niebieskie)
Mleko wlałam do rondelka, wsypałam do niego cukier, cukier waniliowy i wszystko gotowałam do całkowitego rozpuszczenia. Całość pozostawiłam do wystudzenia. W tym czasie margarynę utarłam na puszysty krem, następnie ciągle go ucierając dodawałam po łyżce ostudzonego mleka. Po dodaniu  całego płynu do kremu wsypałam mleko w proszku i całość dokładne wymieszałam.


Wykonanie ciasta:

  • 3 suche wafle 
  • czekolada
Rozpuściłam czekoladę w kąpieli wodnej i posmarowałam nią jeden wafel.
Drugi wafel posmarowałam masą mleczną przykryłam całość trzecim waflem na który wyłożyłam masę truflową na koniec przykryłam waflem posmarowanym czekoladą. Całość obciążyłam i pozostawiłam  na noc. Na drugi dzień pokroiłam ciasto na małe kawałeczki. Smacznego;)



czwartek, 13 marca 2014

Pyszne ptysie

Na Dzień Kobiet miałam zrobić jakieś ciasto, w lodówce z pączków zostały mi białka, więc zastanawiałam się nad bezami, ale przypomniałam sobie, o ptysiach. Szybkie, łatwe w wykonaniu
no i oczywiście smaczne;) I takim to sposobem odkopałam swój stary przepis;)









Składniki na ciasto:

  • 250 ml  wody
  • 125 g margaryny
  • 1 szklanka mąki
  • 4 jajka
Do rondelka wlałam wodę dodałam margarynę i ugotowałam. Na gotującą się  wodę wsypałam mąkę i energicznie wymieszałam. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od rondelka i ma szklisty wygląd. Gdy ciasto było już zimne dodając po jednym jajku dokładnie zmiksowałam je do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. 
Do rękawa cukierniczego (lub do plastikowego woreczka z odciętym rogiem) włożyłam masę i na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wycisnęłam po porcji ciasta, pamiętając o odstępach, ponieważ ciasto sporo rośnie. Blaszkę włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok 20 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu przekroiłam ciastka, tak aby otrzymać spód i "czapeczkę".



Składniki na piankę:
  • 6 białek 
  • 200 g cukru
  • 100 ml wody
  • 2 galaretki o smaku wiśniowym
  • 300 ml wody
Do pojemnika wlałam 300 ml gorącej wody i wsypałam  do niej 2 galaretki, dokładnie wymieszałam i pozostawiłam do wystudzenia. Do garnka wlałam 100 ml wody wsypałam cukier, następnie całość gotowałam do uzyskania temperatury 120 stopni C, jest to faza tzn miękkiej kulki. Czyli jest to moment gdy po wprowadzeniu kropli lukru do zimnej wody można z niej uformować palcami małą kuleczkę. W tym czasie ubiłam białka na pianę, ale nie dopuściłam, aby stała się sztywna, gdy masa była puszysta wlewałam do niej lukier, całość ubijałam  na średnich obrotach do momentu, aż piana stała się zupełnie zimna. Na koniec do tak powstałej masy wlałam gęstniejącą galaretkę i dokładnie wszystko wymieszałam. 
Gęstniejącą masą wypełniłam dno ptysia, przykryłam czapeczką i całość posypałam cukrem pudrem. Smacznego;)



niedziela, 2 marca 2014

Pączki.

Karnawał bez pączków to jak król bez korony.






Składniki na pączki:
  • 10 żółtek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 10 dkg drożdży
  • 1 paczka cukru waniliowego
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 10 dkg roztopionego masła
  • 1 kg mąki
  • 2 łyżki wódki
  • 6 kostek smalcu do pieczenia
  • marmolada

Zrobić rozczyn z drożdży, 1 łyzki mąki, 1 łyżeczki cukru, 1/2 szklanki mleka, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Do miski wbić żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodać rozczyn, mąkę, mleko z rozpuszczonym masłem i wódkę, wyrobić ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ( podwojenie objętości). Potem ciasto rozwałkować i szklanką powycinać krążki, które pozostawić do wyrośnięcia.
Smażyć pączki z obu stron, następnie po wyjęciu z tłuszczu odsączyć na papierowym ręczniku. Pączki nadziewać szprycą cukierniczą, po ostygnięciu posypać cukrem pudrem lub lukrem.