Tort Mokka.

Zadziwiające połączenie kruchego ciasta, biszkoptu, kwaśnych wiśni i bitej śmietany o smaku gorzkiej czekolady lub kawy. Ciasto, które znika bardzo szybko, ale naprawdę warte jest zrobienia. 

Składniki na kruche ciasto:

• 7,5 dkg mąki
• 6 dkg margaryny
• 3 dkg cukru
• 1/2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto. W tortownicy o średnicy 27 cm upiec placek w temperaturze 200-220 stopni C, aż się zarumieni.

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka wbijamy do miski i ubijamy z cukrem do białości im dłużej będziemy ubijać tym lepiej (ja najczęściej ubijam około 10 minut). Dodajemy przesiane mąki, proszek do pieczenia i wszystko mieszamy, na sam koniec dolewamy ocet.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę, wyrównać. Piec w temperaturze 170 stopni C na złotawy kolor ( do tzw. suchego patyczka). Po wystudzeniu biszkopt podzielić na pół.

Składniki na masę:

•  1 l śmietanki kremówki 36%
• 4 łyżeczki cukru pudru
• 2 łyżki ekstraktu z mocnej kawy ( wersja dla dzieci 4 łyżeczki kakao)
• 2 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny
• duży dżem wiśniowy

Śmietanę ubić mikserem pod koniec ubijania dodać cukier puder, żelatynę (jeżeli chcemy mieć białą bitą śmietanę do ozdabiania należy odłożyć 1/3 śmietany), a do reszty dodać kawę lub kakao.

Wykonanie tortu:

Kruche ciasto posmarować  2 łyżkami dżemu wiśniowego, przykryć jedną częścią biszkoptu, którą posmarować resztą dżemu. Następnie położyć 3/4 bitej śmietany, przykryć drugą częścią biszkoptu. Resztą bitej śmietany posmarować tort można ozdobić ziarenkami kawy lub wiśniami.