Mocno czekoladowe muffinki z kokosową niespodzianką w środku.

Dzisiaj po raz kolejny wylądowaliśmy u lekarza z Adasiem i niestety skończyło się na antybiotyku. Od kilku dni mały kaszlał, ale każda wizyta u lekarza kończyła się słowami "osłuchowo czysty" do dzisiaj ....;( Dwa dni temu zrobiłam ciasto myślałam, że do jutra przetrwa, ale mimo tego, że mały jest marudny, apetyt mu dopisuje i swoim kategorycznym dwuletnim językiem zrozumiałym tylko dla nas powiedział po obiedzie:" baba mniam mniam". Oznacza to w wolnym tłumaczeniu chcę ciastko, kiedy powiedziałam, że nie ma odpowiedział "jet" i pokazał mi w kuchni talerz na którym leżało ciastko. Ostatecznie musiałam coś wymyślić na jutro, bo mamy gości. Padło na muffinki mocno czekoladowe z przepisu wg. Nigelli, który lekko zmodyfikowałam wkładając do nich masę z kokosu. Połączenie mocno czekoladowego ciasta i słodkiej masy kokosowej jest bardzo smaczne;)

Składniki na 12 muffinek:

• 1 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki czekoladowego groszku
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki + 2 łyżeczki oleju
• 1 jajko

W jednej misce wymieszać składniki mokre: mleko, olej, jajko. W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cukier puder, groszek czekoladowy. Następnie przesypać je do miski z mlekiem i  wymieszać tylko do momentu połączenia się składników. Formy do muffinek wypełnić do 2/3 wysokości i piec 20 minut w temperaturze 200 stopni C.

Składniki ma masę kokosową:

• 10 dkg białej czekolady
• 2 łyżki oleju
• wiórki kokosowe
• mleko w proszku

Do miski włożyć połamaną na kawałki czekoladę wlać olej i rozpuścić w kąpieli wodnej dodać wiórki kokosowe i mleko w proszku.( ilość wiórek i mleka zależy od indywidualnych potrzeb ja chciałam, aby masa nie była zbyt rzadka dlatego dodałam więcej tych składników).

Składniki na polewę:

• 10 dkg gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka oliwy

Do miski włożyć połamaną czekoladę dodać olej i rozpuścić w kąpieli wodnej.


Przygotowanie muffinek:

Upieczone muffinki wystudzić na kratce. Wydrążyć w muffince otwór, który wypełnić masą kokosową, następnie przykryć otwór kawałkiem muffinki .Całość  polać polewą i posypać wiórkami.