Ciasto Rafaello

Smaczne, proste w wykonaniu bez potrzeby pieczenia, czyli idealne ciasto dla zapracowanych. Kiedy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis pomyślałam, że tego nie da rady zjeść i ..... miałam racje, bo nie udało mi się zjeść tego ciasta, zanim dotarłam do talerza to już go nie było;)

Składniki:

• 2-3 paczki prostokątnych krakersów ( zwykłe słone)
• 1 litr mleka
• 2 budynie waniliowe z cukrem
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 żółtko
• 25 dkg masła
• 20 dkg wiórków kokosowych

Z mleka, budyni, mąki ziemniaczanej i cukru gotujemy budyń. Zostawiamy do ostudzenia. Masło ucieramy na puszystą masę dodajemy żółtko nie przerywając mieszania dodajemy po jednej łyżce ostudzonego budyniu. Na koniec dodajemy 15 dkg wiórków kokosowych i delikatnie mieszamy.

Blaszkę o wymiarach 30 x 20 cm lekko natłuszczamy masłem, następnie układamy krakersy, które smarujemy masą przykrywamy kolejną warstwą krakersów, powtarzamy wszystko, aż wykorzystamy krakersy( kilka pozostawiamy do posypki) i masę. Ostatnią warstwą ma być masa budyniowo- kokosowa. Pozostałe wiórki kokosowe podsmażamy na patelni, aż się zarumienią. Mieszamy z kilkoma pokruszonymi krakersami i posypujemy ciasto.

Ciasto najlepiej zrobić dzień wcześniej, ponieważ krakersy zmiękną i nie będzie problemu z krojeniem ciasta.