Tort z krokantem.

Kto najbardziej kocha zimę? Odpowiedź jest oczywista dzieci, a zima w górach to i nawet rodzicom się podoba. Ostatni weekend spędziliśmy u mojej mamy w górach, śniegu nasypało, że nawet najbardziej marudny rodzic byłby oczarowany;) Jest zima to i musi być zimowy torcik.
Słodki, delikatny taki lekko zimowy, zapraszam do zrobienia tego cuda;)

Składniki na ciasto:

• 3 jajka
• 120 g cukru
• 50 g marcepana
• 4 łyżki mocnej kawy
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 75 g mąki
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 25 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Oddzielić białka od żółtek. Masę marcepanową pokroić na małe kawałki i rozpuścić w gorącej kawie dokładnie mieszając. Żółtka utrzeć z 80 g cukru na puszystą masę, następnie wymieszać
z masą marcepanową. Białka ubić na sztywną pianę i wsypać do niej 40 g cukru. Masę marcepanowo- żółtkową połączyć z pianą. Wsypać przyprawę do pierników, przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną , kakao i proszek do pieczenia. Całość wymieszać.

Przygotować tortownicę wyłożoną pergaminem o średnicy 24 cm.

Piec w temperaturze 180 stopni ( z termoobiegiem 160 stopni) około 30 minut.

Składniki na krokant:

• 50 g obranych migdałów
• 50 g orzechów włoskich
• 200 g cukru
• 100 g orzechów laskowych
• 100 g wiórek kokosowych

Orzechy i migdały posiekać. Na patelni skarmelizować cukier dodać migdały, orzechy i mieszając karmelizować ok 2-3 minuty. Dodać wiórki kokosowe i podsmażyć na brązowo. Krokant rozłożyć na pergaminie do wystudzenia.
Do dekoracji pozostawić trochę pokruszonego krokantu, resztę rozdrobnić w robocie kuchennym.


Składniki na masę:

• 6 łyżeczek żelatyny
• 500 ml śmietany 30 %
• 50 g cukru pudru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 3 łyżki likieru migdałowego

Śmietanę ubić na sztywno, stopniowo dodać cukry. Likier pogrzać, rozpuścić w nim żelatynę

i cienkim strumieniem wlać do śmietany.

Do tak przygotowanej masy dodać 2/3 zmielonego krokantu.

Przygotowanie toru:

Biszkopt przekroić na dwa placki. 1/2 masy rozprowadzić na spodzie ciasta, przykryć plackiem. Tort posmarować resztą śmietany brzegi oprószyć krokantem. Chłodzić ok 2 godziny. Posypać rozdrobnionym krokantem.