Ciastka, ciastka czyli co robi się z chorym przedszkolakiem ;)

Chory przedszkolak = włączenie wyobraźni rodziców w celu pozostania zdrowym psychicznie człowiekiem;). Wczoraj robiliśmy pierniczki, dzisiaj moja córcia stwierdziła, " Mamusiu, a może zrobimy znowu pierniczki". Po krótkim namyśle zgodziłam się na pieczenie ciasteczek i tak właśnie rozpoczynamy cykl ciasteczkowych wypieków.

Na pierwszy cel obrałyśmy sobie ciasteczka porzeczkowe, łatwe w wykonaniu, szybkie w jedzeniu ( po 2 godzinach nie było ani jednego;))

Składniki na ok. 60 sztuk :

• 2 jajka
• 300 g mąki
• 200 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 5 ml aromaty waniliowego
• 1 op. cukru waniliowego
• 100 g posiekanych migdałów ( ja akurat nie miałam i dałam wiórki kokosowe)
• galaretka porzeczkowa
• gruby cukier do dekoracji

Mąkę przesiać na stolnice, dodać szczyptę soli i pokrojone na kawałki masło. Całość energicznie posiekać nożem. Do ciasta wsypać cukry, wbić żółtka (białka odlać do osobnego naczynia), dodać aromat. Całość szybko zagnieść, owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni (z termoobiegiem do 180 stopni). Z ciasta formować kulki o średnicy ok 2,5 cm. Kulki zanurzać w roztrzepanym białku, następnie obtaczać w migdałach. Rozłożyć na blachach, wyłożonych papierem do pieczenia, w środku każdej kulki zrobić niewielkie wgłębienie i włożyć do niego po porcji galaretki.
Piec 10-12 minut, po wyjęciu jeszcze ciepłe posypać cukrem.