Przepyszne babeczki bez mąki dla diabetyków i nie tylko.

Dzisiaj zrobiłam wspaniałe babeczki dla diabetyków oczywiście ze strony diabetologiaonline. Babeczki nie zawierają mąki tylko otręby pszenne i owsiane, mają niesamowity smak są bardzo delikatne i niestety znikają w zastraszającym tempie. Chciałam zostawić jedną, aby wiedzieć jak smakują na drugi dzień niestety moje dzieciaki nie pozwoliły mi na to, bo zanim zdążyłam schować babeczkę już wszystkich nie było.

Składniki na 12 sztuk:

• 4 jajka
• 8 łyżek otręb owsianych 
• 4 łyżki otręb pszennych 
• 4 łyżki serka homogenizowanego odtłuszczonego ( ja dodałam jogurt grecki)
• 5 łyżek cukru brzozowego - ksylolit ( dla osób które nie chorują na cukrzycę można dodać zwykły cukier kryształ)
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 200 g jagód ( ja dodałam czarne porzeczki, które w lecie zamroziłam)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utarłam z cukrem, skórką cytrynową i solą. Następnie dodałam jogurt i całość wymieszałam, do masy wsypałam otręby wymieszane z proszkiem do pieczenia. Pozostałe białka ubiłam na sztywną pianę i połączyłam z masą żółtkową delikatnie wymieszałam. Na koniec dodałam owoce, lekko przemieszałam. Do foremek włożyłam papilotki które wypełniłam ciastem. Całość piekłam w temperaturze 170 stopni C do suchego patyczka. Smacznego;) 

Tort Radiowóz

Jutro Adaś kończy 3 latka, dlatego zrobiłam mu wymarzony radiowóz. Tort wykonany jest z biszkoptu masa z czarnej porzeczki na bazie bitej śmietany, wszystko otoczone masą cukrową.

Ciasto bananowo-czekoladowe bez pieczenia.

Ostatnio kupiliśmy banany do paczek mikołajowych i tak się jakoś wyszło, że włożyłam je do spiżarni a nie do prezentów;) No i zostało mi 14 bananów, dodatkowo zostały mi żółtka, więc musiałam zrobić takie ciasto, które pozwoli mi "pozbyć" się obu składników. Podumałam i oto efekty. Ciasto bananowo - czekoladowe i to bez pieczenia;)
Dzięki temu "pozbyłam" się żółtek i 7 bananów z kolejnej siódemki dzisiaj zrobię na kolacje koktajl bananowy z naleśnikami;)

Składniki na masę bananową :

• 3 galaretki agrestowe
• 600 ml wody
• 8 bananów

Banany zmiksowałam na "pulpę" czyli do uzyskania masy bez grudek;) Galaretki rozpuściłam w gorącej wodzie, lekko schłodziłam i wymieszałam z bananową "pulpą". Zostawiłam do stężenia.

Składniki na masę czekoladową:

• 6 czekolad deserowych
• 300 g masła
• 500 ml mleka
• 6 żółtek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do rondelka wlałam mleko dodałam mąkę ziemniaczaną, żółtka wszystko wymieszałam i gotowałam tak długo, aż masa zgęstniała. Następnie pozostawiłam budyń do ostygnięcia.

W tym czasie w łaźni wodnej rozpuściłam czekoladę,  w drugiej miseczce ubiłam masło na puszysty krem. Rozpuszczoną czekoladę ostudziłam i powoli wlewałam do masła jednocześnie ubijałam masę na średnich obrotach. Następnie dodałam ostudzony budyń i wszystko dokładnie wymieszałam.

Wykonanie ciasta:

• 2 paczki długich biszkoptów z Lidla (ilość jest kwestią gustu, jeżeli ktoś woli to można nie dawać wcale biszkoptów)

Blaszkę o wymiarach 28 x 36 cm wyłożyłam folią spożywczą na dnie rozłożyłam biszkopty, które wcześniej lekko zamoczyłam w baaaaardzo słabiutkiej kawie tylko po to, aby biszkopty nie były za suche, a następnie wylałam na nie  stężałą masę bananową. Ułożyłam na niej kilka biszkoptów i wylałam na nie masę czekoladową. Całość pozostawiłam do schłodzenia. Smacznego;)

Cynamonowe ciasteczka w kształcie choinek;)

Jutro jak co roku w przedszkolu moich dzieciaków będzie Kiermasz Świąteczny na który tym razem zrobiłam ciasteczka cynamonowe w kształcie choinek. Przepis na te ciastka znalazłam na tej stronce Ciastka cynamonowe i powiem szczerze nie zawiodłam się, są naprawdę bardzo smaczne. Trzeba uważać, aby ich za długo nie piec, bo wtedy stają się lekko twarde, ale jeżeli do tego nie dopuścimy to po prostu miód w ustach;). Choinki gdzieś zobaczyłam w internecie, a że jest to Kiermasz Świąteczny to wpasowały mi w nastrój.

 

 

 

Składniki na ok 50 ciasteczek:

• 100 g margaryny
• 1 jajko
• 120 g cukru
• 1 łyżka cynamonu ( ja dałam więcej)
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Wszystkie składniki szybko wymieszałam ze sobą i wyrobiłam ciasto. Następnie rozwałkowałam je na grubość ok 1 cm, i zostawiłam go w rękach moich dzieciaków, które wykrawały sobie tylko wiadome kształty;) Ja wróciłam do kuchni i zrobiłam kolejna porcję ciasta, z której foremkami w kształcie kwiatków ( 4 rozmiary foremek) wycięłam ciasteczka.

Piekłam je do lekkiego "zbrązowienia" w temperaturze 160 stopni C. Moment zakończenia pieczenia tak naprawdę zależy od piekarnika, dlatego należy po prostu przyglądać się ciastkom.

Po upieczeniu ciasteczka ostudziłam i posmarowałam lukrem. Smacznego;) 

Składniki na lukier:

• 1 białko kurze
• 1 szklanka cukru pudru
• olejek zapachowy ( jaki zależy od gustu;)

Białko ubiłam na sztywno, następnie stopniowo po łyżeczce dodawałam cukier puder, na końcu dodałam olejek.

Owsiane ciastka dla diabetyków.

Co jakiś czas na moim blogu będzie można znaleźć ciasta dla diabetyków. U mojego dziadka wykryto cukrzycę, więc moja mama zapytała się czy nie mogłabym wrzucać jakiś przepisów na coś słodkiego dla diabetyków.
Szukałam w internecie stronek na których mogłabym znaleźć takie propozycje i odkryłam te stronkę :  www.diabetologiaonline.pl

 

 

 
 

 

 

 

Składniki na 12 ciasteczek :

• 6 łyżek płatków owsianych górskich 

• 6 łyżek otręb owsianych 

• 2 łyżki nasion słonecznika 

• 100 g chudego twarogu  

• 1 jajko

• 3 łyżki miodu 

• 1 łyżka otartej skórki z cytryny 

• szczypta soli

 

Twaróg zmiksowałam z jajkiem na gładką masę dodałam miód, skórkę z cytryny i całość przełożyłam do miski. Następnie na patelni uprażyłam słonecznik, dodałam go do masy wraz z otrębami i płatkami, wszystko wymieszałam delikatnie łyżką, nie należy miksować (jeżeli ciastka nie są robione dla cukrzyków można dodać rodzynki i inne suszone owoce).

Formowałam niewielkie ciasteczka, które piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C w oryginalnym przepisie czas wynosił 13 minut jednak ja piekłam nieco krócej do "zbrązowienia" ciasteczek. Smacznego;)

 

Przysmak jogurtowy o smaku czekoladowo truskawkowym.

Od kilku dni miałam zabrać się za to ciasto został mi  kawałek biszkoptu i dumałam co z nim zrobić. Pomyślałam, że fajnie będzie zjeść coś co nie będzie bardzo słodkie. I oto wynik moich przemyśleń;)

Składniki na masę czekoladową:

• 800 g jogurtu greckiego
• 2 czekolady ( ja wzięłam 1 gorzką i 1 mleczną)
• 2 łyżki żelatyny
• 220 g białego serka o bardzo zbitej strukturze ( zastosowałam serek do sałatek Pilosa, był leciutko słonawy i to dało ciastu bardzo specyficzny smak)
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao

 

 

 

Ser biały zmiksowałam z niewielką ilością jogurtu do otrzymania gładkiej masy, dodałam cukier, kakao, dolałam pozostałą część jogurtu i dokładnie wymieszałam. W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuściłam czekoladę, a żelatynę zalałam niewielka ilością zimnej wody i zostawiłam do napęcznienia. Kiedy czekolada całkowicie się rozpuściła wlałam ją do masy jogurtowej , którą energicznie mieszałam, aby nie powstały grudki czekolady (chociaż moim zdaniem takie grudki mają swój urok;). Miseczkę z żelatyną włożyłam do gorącej wody i mieszałam, tak aby całkowicie rozpuścić żelatynę. Wlałam ją cienkim strumieniem do wcześniej przygotowanej masy, ale tym razem należy bardzo dokładnie mieszać całość podczas dodawania żelatyny, aby nie powstały jej grudki. Masę pozostawiłam do lekkiego stężenia.

Składniki na masę truskawkową:

• 200 g mrożonych truskawek
• 3 bite śmietany w proszku
• 400 ml mleka
• 1 łyżka żelatyny

Zimne mleko ubiłam na "bitą śmietanę" dokładnie zmiksowałam truskawki i połączyłam z wcześniej przygotowaną bitą śmietaną. W tym czasie rozpuściłam żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody. Dodałam ją do masy truskawkowej i dokładnie wymieszałam.

Wykonanie ciasta:

Na placek biszkoptowy wylałam tężejącą masę czekoladową i włożyłam do lodówki. Kiedy masa już stężała, wylałam na nią masę truskawkową i ponownie włożyłam ciasto do lodówki. Jeżeli nie mamy placka biszkoptowego można wykorzystać biszkopciki.