Ciastka, ciastka czyli co robi się z chorym przedszkolakiem ;)

Chory przedszkolak = włączenie wyobraźni rodziców w celu pozostania zdrowym psychicznie człowiekiem;). Wczoraj robiliśmy pierniczki, dzisiaj moja córcia stwierdziła, " Mamusiu, a może zrobimy znowu pierniczki". Po krótkim namyśle zgodziłam się na pieczenie ciasteczek i tak właśnie rozpoczynamy cykl ciasteczkowych wypieków.

Na pierwszy cel obrałyśmy sobie ciasteczka porzeczkowe, łatwe w wykonaniu, szybkie w jedzeniu ( po 2 godzinach nie było ani jednego;))

Składniki na ok. 60 sztuk :

• 2 jajka
• 300 g mąki
• 200 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 5 ml aromaty waniliowego
• 1 op. cukru waniliowego
• 100 g posiekanych migdałów ( ja akurat nie miałam i dałam wiórki kokosowe)
• galaretka porzeczkowa
• gruby cukier do dekoracji

Mąkę przesiać na stolnice, dodać szczyptę soli i pokrojone na kawałki masło. Całość energicznie posiekać nożem. Do ciasta wsypać cukry, wbić żółtka (białka odlać do osobnego naczynia), dodać aromat. Całość szybko zagnieść, owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni (z termoobiegiem do 180 stopni). Z ciasta formować kulki o średnicy ok 2,5 cm. Kulki zanurzać w roztrzepanym białku, następnie obtaczać w migdałach. Rozłożyć na blachach, wyłożonych papierem do pieczenia, w środku każdej kulki zrobić niewielkie wgłębienie i włożyć do niego po porcji galaretki.
Piec 10-12 minut, po wyjęciu jeszcze ciepłe posypać cukrem.

Nadszedł czas pierników.

Moja córcia niestety po raz kolejny jest chora, dlatego trzeba jakoś wypełnić czterolatce czas pobytu w domu. Najgorsze są wieczory, kiedy dzieciaki są już zmęczone, ale jeszcze mają w sobie tyle energii, aby wykończyć rodziców;) Czyli dzisiaj zarządziłam pieczenie pierników. Zdjęć niestety nie mam, bo pierniki niedotrwały do ozdabiania;)

Przepis jest godny polecenia kilka lat temu znalazłam go na jednej ze stronek, zgubiłam przepis i kilka dni temu szukając strony okazało się, że ona już nie istnieje, a szkoda, bo było na niej bardzo dużo interesujących przepisów na pierniki. W moich karteczkach odnalazłam przepis i jestem bardzo z tego powodu szczęśliwa.

Po upieczeniu pierniczków chcąc je schować do puszki okazało się, że mam jeszcze kilka ubiegłorocznych, po ich ugryzieniu po prostu rozpływają się w ustach!!!!!

Składniki na pierniczki :

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej
• 2 jajka
• 130 g cukru pudru
• 100g roztopionego masła
• 100 g miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

Wszystkie składniki wymieszać (ciasto bardzo się klei ) w oryginalnym przepisie  zaznaczono, aby nie dosypywać mąki, ja mimo wszystko dosypuję ok 2 łyżki mąki. Rozwałkować ciasto na 4 mm (lekko podsypując mąką).

Piec w temperaturze 180 stopni ok 8 - 10 minut.

Torty na rocznice, Tort smok i Tort wulkan

Ten rok w mojej rodzinie obfitował w wiele okrągłych rocznic. Moja siostra wraz ze swoim mężem obchodzili 20 rocznicę ślubu, a ich córce stuknęło 15 lat i z tej okazji zrobiłam dwa torty.
Kasia i Paweł dostali wulkan, a Wanda smoka.
Oba torty zostały wykonane z przepisu na Czekoladowe ciasto cukiniowe według Agnieszki.
 

Słodka niedziela.

 Moja kochana rodzinka nie wyobraża sobie niedzieli bez czegoś słodkiego. W ubiegłą sobotę byliśmy na urodzinach u znajomych, więc w piątek piekłam tort, o którym opowiem w najbliższym czasie. Oczywiście, kiedy go robiłam  mój najmłodszy szkrab, co jakiś czas wpadał do kuchni
z okrzykiem "baba", co w wolnym tłumaczeniu znaczy ciasto. Jaki był smutek, kiedy powiedziałam, że to nie dla nas tylko dla wujka.

Przyszła niedziela, a ja nic słodkiego nie mam. Przypomniał mi się wtedy bardzo szybki i smaczny przepis na ciasto szwedzkie, dostałam go kiedyś od koleżanki, nastąpiło nerwowe poszukiwanie
w moich przepisach, no i .....udało się znalazłam!!! ;)

Ciasto szybko zniknęło ze stołu jest naprawdę godne polecenia.

Ciasto szwedzkie

Składniki:

• 3 jajka
• 130 g mąki
• 180 g cukru
• 100 ml wrzącej wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka ubić z cukrem puszystą, jasną masę ( im dłużej będziemy ubijać tym lepszy biszkopt nam wyjdzie). Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, całość przesiać i dodać do masy jajecznej wymieszać. Na koniec dodać wrzącą wodę i wymieszać. Wylać do formy.
Do ciasta została użyta forma o średnicy 27 cm, ponieważ my nie lubimy zbyt grubych biszkoptów, jeżeli chcecie mieć grubsze ciasto należy użyć formy o średnicy 20 cm.
Ciasto piec w temperaturze 170 stopni ok. 40 minut, do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu należy lekko wystudzić ciasto i jeszcze ciepłe przekroić na pół.


Składniki na sos waniliowy:

• 125 g masła
• 4 łyżki cukru waniliowego najlepiej z prawdziwą wanilią
• 100 ml mleka

Wszystkie składniki na sos gotować ok 10 minut do zgęstnienia sosu.
Tak powstały sos lekko ostudzić i wylać na dolną jeszcze ciepłą część ciasta.
Posypać cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu.

Słodki kapelusz- czekoladowe ciasto cukiniowe.

Lubię robić torty i widzieć radość tych, którym je daję.
Do magicznych tortów często wykorzystuję, przepis jaki znalazłam w szale poszukiwań wszystkiego co zawiera w swoim składzie cukinię. W tym roku moja szwagierka wyhodowała  na swoim poletku ogromne ilości tych przepięknych warzyw. Szukałam, szukałam i znalazłam ten fantastyczny przepis na http://mojepasjekrakow.blogspot.com/ ciasto jest nieziemsko wilgotne i przepyszne.

Z niego powstał tort w kształcie kapelusza i doniczki z kwiatami.

Czekoladowe ciasto cukiniowe według Agnieszki

Składniki:

• 115g miękkiego masła
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 250g cukru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 300g mąki pszennej
• 60g kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 340g cukinii startej na tarce o dużych oczkach
• 60g posiekanej gorzkiej czekolady

Masło zmiksować na puszysta masę. Stopniowo dodawać olej i nadal miksować. Dodać cukier, wanilię, sodę i proszek do pieczenia. Zmiksować. Następnie kolejno wbijać jajka. Dodawać mąkę naprzemiennie ze śmietaną nie przestając miksować. Na koniec dodać kakao z kawą oraz cukinie i pokrojoną czekoladę. Dokładnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia.Wlać ciasto w temperaturze 170 stopni do "suchego patyczka". Upieczone wystudzić.

Składniki na polewę:

• 100g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka oleju

Czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko wystudzić i odczekać aż troszkę zgęstnieje. Rozsmarować na wystudzonym cieście. Ciasto można przełożyć kwaskowatym dżemem.

Zapach dzieciństwa.

Mam na imię Agnieszka w tym roku stuknęła mi 40 -ka i w końcu zrozumiałam zdanie:
" Życie kobiety zaczyna się po 40-ce". Moja kochana siostra mówi, że nie dosyć,że jesteśmy piękne to jeszcze mądre, no cóż to tylko teraz żyć i nie umierać;) Kochane czterdziestki piersi do przodu i heja zdobywać świat ;).
Ja już mam wszystko o czym marzyłam dwójkę przecudownych dzieci, kochanego męża, no jeszcze mi brakuje swojego domku z ogrodem... ale to też będę miała jestem tego pewna na 100%.
Kiedy w zimowe wieczory przypominam sobie moje dzieciństwo to czuję .... zapach świąt nocne gotowanie i pieczenie, krzątanie się mamy po malutkiej kuchni i zapachy wędzonek, pieczonego ciasta, zapach łamańca, można by rzec ach co to były za czasy;)
Mam nadzieję, że moje dzieci będą mogły kiedyś powiedzieć, że zapach ich dzieciństwa to wędzenie kiełbas, zapach chleba pieczonego (niestety w piekarniku;)) i oczywiście zapach wanilii i cynamonu;)

Moją pierwszą przewodniczką po kuchni była moja mama i to Ona nauczyła mnie tego przepisu na biszkopt, który wykorzystałam do zrobienia tortu dla Niej.;)

Idealny Biszkopt
Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka wbijamy do miski i ubijamy z cukrem do białości im dłużej będziemy ubijać tym lepiej (ja najczęściej ubijam około 10 minut). Dodajemy przesiane mąki, proszek do pieczenia i wszystko mieszamy, na sam koniec dolewamy ocet.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę, wyrównać. Piec w temperaturze 170 stopni C na złotawy kolor ( do tzw. suchego patyczka).


Tort przełożyłam masą z bitej śmietany, a ozdoby zostały wykonane własnoręcznie z masy plastycznej, na którą przepis podam przy następnej okazji;)